ചേരുവകൾ:
1 ½ ടീസ്പൂൺ മല്ലി വിത്തുകൾ, 2 ടീസ്പൂൺ ജീരകം, 4-5 കശ്മീരി ചുവന്ന മുളക്, 1 ½ ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക്, 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്

കടായി പനീറിന്:
1 ടീസ്പൂൺ എണ്ണ, 1 ടീസ്പൂൺ ജീരകം, 1 ഇഞ്ച് ഇഞ്ചി, അരിഞ്ഞത്, 2 വലിയ ഉള്ളി, അരിഞ്ഞത്, 1 ടീസ്പൂൺ ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, ½ ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ പൊടി, 1 ടീസ്പൂൺ ഡെഗി മുളകുപൊടി, 1 ടീസ്പൂൺ ടീസ്പൂൺ മല്ലിപ്പൊടി, 2 വലിയ തക്കാളി, പൂരി, പാകത്തിന് ഉപ്പ്, 1 ടീസ്പൂൺ നെയ്യ്, 1 ടീസ്പൂൺ എണ്ണ, 1 ഇടത്തരം ഉള്ളി, കഷണം, ½ കാപ്‌സിക്കം, കഷണം, 1 തക്കാളി, കഷണം, പാകത്തിന് ഉപ്പ്, 250 ഗ്രാം പനീർ, കഷണം, 1 ടീസ്പൂൺ കാശ്മീരി മുളകുപൊടി, 1 ടീസ്പൂൺ കടായി മസാല, 1 ടീസ്പൂൺ ക്രീം/ ഓപ്ഷണൽ, മല്ലിയില

രീതി:
കടൈ മസാലയ്ക്ക്
● ഒരു പാൻ എടുക്കുക.
● മല്ലിയില, ജീരകം, കാശ്മീരി ചുവന്ന മുളക്, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക
● പരിപ്പ് സുഗന്ധം ലഭിക്കുന്നത് വരെ ഉണക്കി വറുത്ത് വയ്ക്കുക.
● ഇത് തണുത്ത് പൊടിയായി പൊടിക്കുക.

കടായിക്ക് പനീർ
● ഒരു പാൻ എടുക്കുക, എണ്ണ/നെയ്യ് ചേർക്കുക.
● ഇപ്പോൾ ജീരകം, ഇഞ്ചി എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക
● ഉള്ളി, ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് എന്നിവ ചേർത്ത് അസംസ്കൃത മണം പോകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക.
● മഞ്ഞൾ ചേർക്കുക. പൊടി, ദേഗി മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി എന്നിവ നന്നായി വഴറ്റുക.
● തക്കാളി പാലും ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും വെള്ളവും ചേർത്ത് വേവിക്കുക.
● ഒരു പാൻ എടുക്കുക, എണ്ണ/നെയ്യ് ചേർക്കുക.
● ഉള്ളി അരിഞ്ഞത് ചേർക്കുക. , കാപ്സിയം, തക്കാളി, ഉപ്പ് എന്നിവ കഷ്ണങ്ങളാക്കി ഒരു മിനിറ്റ് വഴറ്റുക.
● ഇതിലേക്ക് പനീർ സ്ലൈസ് ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
● ഇതിലേക്ക് കാശ്മീരി മുളകുപൊടിയും തയ്യാറാക്കിയ കടായി മസാലയും ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
● ചേർക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ ഗ്രേവി പാനിലേക്ക് നന്നായി വഴറ്റുക.
● ക്രീം ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
● മല്ലിയില തളിച്ച് അലങ്കരിക്കുക.