തൽക്ഷണ ബൺ ദോശ
ചേരുവകൾ
ബാറ്ററിന്
- റവ (സുജി) – 1 കപ്പ്
- തൈര് (दही) – ½ കപ്പ്
- ഉപ്പ് (नमक) – ആവശ്യത്തിന്
- വെള്ളം (पानी) – 1 കപ്പ്
- എണ്ണ (तेल) – 1½ ടേബിൾസ്പൂൺ
- ഹിംഗ് (हींग) – ½ ടീസ്പൂൺ
- കടുക് വിത്തുകൾ (सरसों दाना) – 1 ടീസ്പൂൺ
- പച്ചമുളക്, അരിഞ്ഞത് (हरि मिर्च) – 2 എണ്ണം
- ചന ദാൽ (चना ദാൽ) – 2 ടീസ്പൂൺ
- ഇഞ്ചി, അരിഞ്ഞത് (അദരക്) – 2 ടീസ്പൂൺ
- സവാള, അരിഞ്ഞത് (പ്യാജ്) – ¼ കപ്പ്
- കറിവേപ്പില – പിടി
- മല്ലി ഇല (താജ धनिया) – പിടി
- ബേക്കിംഗ് സോഡ – 1 ടീസ്പൂൺ – 1½ ടീസ്പൂൺ (ഏകദേശം)
- എണ്ണ (ടെൽ) – പാചകത്തിന്
ഉള്ളി തക്കാളിക്ക് ചട്ണി
- എണ്ണ (तेल) – 4-5 ടീസ്പൂൺ
- ഹീങ് (हींग) – ¾ ടീസ്പൂൺ
- ഉരദ ദാൽ - 1 ടീസ്പൂൺ
- ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന മുളക് (സുഖീ മിർച്ച്) - 2 എണ്ണം
- കടുക് വിത്തുകൾ (സരസങ്ങൾ दाना) – 2 ടീസ്പൂൺ
- ജീരകം (जीरा) – 2 ടീസ്പൂൺ
- കറിവേപ്പില (कड़ी पत्ता) – ഒരു തണ്ട്
- ഇഞ്ചി (അദരക്) – ഒരു ചെറിയ കഷ്ണം
- പച്ചമുളക് (हरी मिर्च) – 1- 2 എണ്ണം
- വെളുത്തുള്ളി, വലുത് (ലഹസുൻ) - 7 nos
- ഉള്ളി, ഏകദേശം അരിഞ്ഞത് (പ്യാജ്) – 1 കപ്പ്
- കാശ്മീരി മുളകുപൊടി (കശ്മീരി മിർച്ച് പൗഡർ) – 2 ടീസ്പൂൺ
- തക്കാളി, ഏകദേശം അരിഞ്ഞത് (टमा) – 2 കപ്പ്
- ഉപ്പ് (നമക്) – രുചിക്ക്
- പുളി, വിത്തില്ലാത്ത (इमली) – ഒരു ചെറിയ പന്ത്
നിർദ്ദേശങ്ങൾ
തൽക്ഷണ ബണ്ണിനായി ബാറ്റർ ഉണ്ടാക്കാൻ ദോശ, തൈരിൽ റവ കലർത്തി, മിനുസമാർന്ന ബാറ്റർ സ്ഥിരത കൈവരിക്കുന്നതിന് ക്രമേണ വെള്ളം ചേർക്കുക. ഉപ്പ്, പച്ചമുളക് അരിഞ്ഞത്, ഇഞ്ചി, ഉള്ളി അരിഞ്ഞത് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക, തുടർന്ന് 10-15 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കട്ടെ. ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക്, കറിവേപ്പില, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് വഴറ്റുക. ഈ ടെമ്പറിംഗ് ബാറ്ററുമായി യോജിപ്പിക്കുക.
സവാള തക്കാളി ചട്ണിക്ക്, മറ്റൊരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക, ഉലുവ, ഉണക്കമുളക്, ജീരകം, കറിവേപ്പില, ഇഞ്ചി എന്നിവ സ്വർണ്ണനിറം വരെ വഴറ്റുക. സവാള, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക് എന്നിവ ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് ചേർക്കുക, ഉള്ളി മൃദുവാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. അതിനുശേഷം, തക്കാളി, കശ്മീരി മുളകുപൊടി, പുളി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് മിശ്രിതം കട്ടിയാകുന്നത് വരെ തിളപ്പിക്കുക. ഇത് മിനുസമാർന്ന ചട്ണിയുടെ സ്ഥിരതയിലേക്ക് ഇളക്കുക.
ഇൻസ്റ്റൻ്റ് ബൺ ദോസ പാകം ചെയ്യാൻ, ഒരു തവ അല്ലെങ്കിൽ നോൺ-സ്റ്റിക്ക് പാൻ അല്പം എണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാക്കുക, ഒരു ലഡ്ഡിൽ മാവ് ഒഴിച്ച് വൃത്താകൃതിയിൽ പതുക്കെ പരത്തുക. അരികുകളിൽ എണ്ണ ഒഴിച്ച് ഇരുവശത്തും സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ വേവിക്കുക. മനോഹരമായ പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിനോ ലഘുഭക്ഷണത്തിനോ ഉള്ളി തക്കാളി ചട്നിക്കൊപ്പം ചൂടോടെ വിളമ്പുക!