ചേരുവകൾ

മൂങ്ങ് ദാൽ (മൂങ്ങ് ദാൽ) - 1 കപ്പ്
ഇഞ്ചി, അരിഞ്ഞത് (അദരക്) - 1 ടീസ്പൂൺ
മഞ്ഞൾ (हल्दी) - ½ ടീസ്പൂൺ< br>വെള്ളം (പനീ) - ½ കപ്പ്
വെള്ളം (പാനി) - ½ കപ്പ്
ഉള്ളി, അരിഞ്ഞത് (പ്യാജ്) - 3 ടേബിൾസ്പൂൺ
പച്ചമുളക്, അരിഞ്ഞത് (हरि मिर्च) - 2 എണ്ണം
जीरा) - 1 ടീസ്പൂൺ
ക്യാരറ്റ്, ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് (ഗാജർ) - ⅓ കപ്പ്
തക്കാളി, അരിഞ്ഞത് (ടമാറ്റർ) - ⅓ കപ്പ്
മല്ലിയില, അരിഞ്ഞത് (തജ, ഷാപ്പ്> അരിഞ്ഞത്) मिर्च) - ⅓ കപ്പ്
ഉപ്പ് (നമക്) - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
കറിവേപ്പില (കഡ़ീ പത്ത) - ഒരു തണ്ട്
ENO (ഇന്നോ) - 1 ടീസ്പൂൺ
എണ്ണ (ടെൽ) - ആവശ്യത്തിന്

അംചൂർ ചാറ്റ് മസാല ചട്ണി

വെള്ളം (പാനി) - 2 കപ്പ്
അംചൂർ പൊടി (അമചൂർ) - ½ കപ്പ്
പഞ്ചസാര (ചീനി) - ¾ കപ്പ്< ചാറ്റ് മസാല (ചാട്ട് മസാല) - 1 ടീസ്പൂൺ
കുരുമുളക് പൊടി (കാലി മിർച്ച് പൗഡർ) - ½ ടീസ്പൂൺ
വറുത്ത ജീരകപ്പൊടി (ഭൂന ജീരകം) - 1pp ടീസ്പൂൺ< മുളകുപൊടി (ലാൽ മിർച് പൗഡർ) - 1½ ടീസ്പൂൺഉപ്പ് (നമക്) - ആസ്വദിച്ച്

രീതി >:
👉🏻 മൂങ്‌ലെറ്റിന്, വെള്ളം വറ്റിച്ച് 3-4 മണിക്കൂർ അല്ലെങ്കിൽ രാത്രി മുഴുവനായി കുതിർത്ത ശേഷം പരിപ്പ് നന്നായി കഴുകുക.
👉🏻 ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ, കുതിർത്തതും വറ്റിച്ചതുമായ മൂങ്ങാപ്പാൽ ചേർക്കുക. ഇഞ്ചി, മഞ്ഞൾ പൊടി, ഒരു തുള്ളി വെള്ളം. ആവശ്യമെങ്കിൽ അല്പം വെള്ളം ചേർത്ത് മിനുസമാർന്ന ബാറ്ററിലേക്ക് ഇളക്കുക. ബട്ടറിന് പാൻകേക്ക് ബാറ്റർ പോലെയുള്ള സ്ഥിരത ഉണ്ടായിരിക്കണം.
👉🏻 ഒരു മിക്സിംഗ് ബൗളിലേക്ക് മൂങ്ങാപ്പാൽ ബാറ്റർ മാറ്റി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, തക്കാളി, പച്ചമുളക്, ജീരകം, വറ്റല് അല്ലെങ്കിൽ കാരറ്റ്, അരിഞ്ഞ കാപ്സിക്കം, ഉപ്പ്, മല്ലിയില എന്നിവ ചേർക്കുക. . രുചി കൂട്ടാൻ കുറച്ച് കറിവേപ്പിലയും ചേർക്കാം. എല്ലാം നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യുക. ഇനി Eno ചേർത്ത് പതുക്കെ ഇളക്കുക.
👉🏻 ഒരു ചെറിയ പാൻ ഇടത്തരം തീയിൽ ചൂടാക്കുക. കുറച്ച് തുള്ളി എണ്ണ ചേർത്ത് സമമായി പരത്തുക.
ചട്ടിയിലേക്ക് ഒരു ലഡ്‌ഫുൾ മൂങ്ങാപ്പാൽ മിശ്രിതം ഒഴിച്ച് പാൻകേക്ക് പോലെ വൃത്താകൃതിയിലാക്കാൻ പതുക്കെ പരത്തുക. നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് കനം ക്രമീകരിക്കാവുന്നതാണ്.
ചന്ദ്രമണിയുടെ അരികുകളിൽ കുറച്ച് തുള്ളി എണ്ണ ഒഴിച്ച്, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടി, താഴത്തെ വശം സ്വർണ്ണ തവിട്ട് നിറമാകുന്നത് വരെ ഇടത്തരം ചൂടിൽ വേവിക്കുക.< മറുവശം പാകം ചെയ്യാൻ ചന്ദ്രക്കല ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഫ്ലിപ്പുചെയ്യുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ അരികുകൾക്ക് ചുറ്റും കുറച്ച് കൂടുതൽ എണ്ണ ചേർക്കുക. കത്തി ഉപയോഗിച്ച് അതിൽ ദ്വാരങ്ങൾ കുത്തുക, എന്നിട്ട് ലിഡ് വീണ്ടും അടയ്ക്കുക.
ഇരുവശവും പാകം ചെയ്ത് ക്രിസ്പി ആയിക്കഴിഞ്ഞാൽ, പാനിൽ നിന്ന് ചന്ദ്രക്കല നീക്കം ചെയ്യുക. നിങ്ങൾ എല്ലാ ചന്ദ്രക്കലകളും ഉണ്ടാക്കുന്നത് വരെ ബാക്കിയുള്ള മൂങ്ങ് ദൾ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് നടപടിക്രമം ആവർത്തിക്കുക.

ആംചൂർ ചാട്ട് മസാല ചട്ണിക്ക് -
👉🏻 ഒരു വൃത്തിയുള്ള പാത്രത്തിൽ, വെള്ളം, ആംചൂർ പൊടി, പഞ്ചസാര, ചാട്ട് മസാല എന്നിവ ചേർക്കുക. , കുരുമുളക് പൊടി, വറുത്ത ജീരകം, മുളകുപൊടി, ഉപ്പ്. എല്ലാം കൂടി മിക്സ് ചെയ്യുക
👉🏻 ഒരു ചൂടുള്ള പാത്രത്തിൽ, മിശ്രിതം ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. വെറും 2 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ ചട്ണി പെട്ടെന്ന് കട്ടിയാകും. ചൂട് ഓഫ് ചെയ്യുക, തണുക്കുമ്പോൾ അത് കട്ടിയാകും.