ചേരുവകൾ:

• 1 1/2 കപ്പ് വേവിക്കാത്ത പയർ (പച്ച, ഫ്രെഞ്ച് പച്ച അല്ലെങ്കിൽ തവിട്ട് പയർ), കഴുകി എടുത്തത്
• 1 ഇംഗ്ലീഷ് കുക്കുമ്പർ, നന്നായി അരിഞ്ഞത്
• 1 ചെറിയ ചുവന്ന ഉള്ളി, നന്നായി അരിഞ്ഞത്
• 1/2 കപ്പ് ചെറി തക്കാളി

ലെമൺ ഡ്രസ്സിംഗ് :

• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ പുതുതായി ഞെക്കിയ നാരങ്ങ നീര്
• 1 ടീസ്പൂൺ ഡിജോൺ കടുക്
• 1 അല്ലി വെളുത്തുള്ളി, അമർത്തി അല്ലെങ്കിൽ അരിഞ്ഞത്
• 1/2 ടീസ്പൂൺ നല്ല കടൽ ഉപ്പ്
• 1/4 ടീസ്പൂൺ പുതുതായി പൊട്ടിച്ച കുരുമുളക്

strong>ഘട്ടങ്ങൾ:

• പയർ വേവിക്കുക.
• ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ 3 കപ്പ് വെള്ളം (അല്ലെങ്കിൽ സസ്യാഹാരം ചാറു) കൂടെ യോജിപ്പിക്കുക. ചാറു ചെറുതീയിൽ എത്തുന്നതുവരെ ഇടത്തരം ചൂടിൽ വേവിക്കുക, തുടർന്ന് ചൂട് ഇടത്തരം-താഴ്ന്നതായി കുറയ്ക്കുക, മൂടി വയ്ക്കുക, പയറ് മൃദുവാകുന്നത് വരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, ഉപയോഗിച്ച പയറിൻ്റെ തരം അനുസരിച്ച് ഏകദേശം 20-25 മിനിറ്റ്.
• ഒരു സ്‌ട്രൈനർ ഉപയോഗിച്ച് ചെറുപയർ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ 1 മിനിറ്റ് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകി മാറ്റി വയ്ക്കുക.
• ഡ്രസ്സിംഗ് മിക്സ് ചെയ്യുക. ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ നാരങ്ങ ഡ്രസ്സിംഗ് ചേരുവകൾ എല്ലാം യോജിപ്പിക്കുക, ഒന്നിച്ചുചേർക്കുന്നത് വരെ.
• സംയോജിപ്പിക്കുക. വേവിച്ചതും തണുപ്പിച്ചതുമായ പയറ്, വെള്ളരിക്ക, ചുവന്നുള്ളി, പുതിന, വെയിലത്ത് ഉണക്കിയ തക്കാളി എന്നിവ ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ചേർക്കുക. ലെമൺ ഡ്രസ്സിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് തുല്യമായി ചാറ്റുക, തുല്യമായി ചേരുന്നത് വരെ ടോസ് ചെയ്യുക.
• സേവിക്കുക. ഉടനടി ആസ്വദിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ 3-4 ദിവസം വരെ അടച്ച പാത്രത്തിൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുക.