മുട്ട ബിരിയാണി
- എണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ
- ഉള്ളി - 1 എണ്ണം. (നേർത്ത അരിഞ്ഞത്)
- മഞ്ഞൾപ്പൊടി - 1/4 ടീസ്പൂൺ
- മുളകുപൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
- ഉപ്പ് - 1/4 ടീസ്പൂൺ
- പുഴുങ്ങിയ മുട്ട - 6 എണ്ണം.
- തൈര് - 1/2 കപ്പ്
- മുളകുപൊടി - 2 ടീസ്പൂൺ
- മല്ലിപ്പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
- മഞ്ഞൾപ്പൊടി - 1/4 ടീസ്പൂൺ
- ഗരം മസാല - 1 ടീസ്പൂൺ
- നെയ്യ് - 2 ടീസ്പൂൺ
- എണ്ണ - 1 ടീസ്പൂൺ
- മുഴുവൻ മസാലകൾ
- * കറുവാപ്പട്ട - 1 ഇഞ്ച് കഷണം
- * സ്റ്റാർ ആനിസ് - 1 എണ്ണം. * ഏലക്ക കായ്കൾ - 3 എണ്ണം.* ഗ്രാമ്പൂ - 8 എണ്ണം.* ബേ ഇല - 2 എണ്ണം.
- ഉള്ളി - 2 എണ്ണം. (നേർത്ത അരിഞ്ഞത്)
- പച്ചമുളക് - 3 എണ്ണം. (സ്ലിറ്റ്)
- ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് - 1/2 ടീസ്പൂൺ
- തക്കാളി - 3 എണ്ണം. അരിഞ്ഞത്
- ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ + ആവശ്യത്തിന്
- മല്ലിയില - 1/2 കുല
- പുതിനയില - 1/2 കുല
- ബസ്മതി അരി - 300 ഗ്രാം (30 മിനിറ്റ് കുതിർത്തത്)
- വെള്ളം - 500 മില്ലി
- അരി കഴുകി ഏകദേശം 30 മിനിറ്റ് കുതിർക്കുക
- മുട്ട പുഴുങ്ങി തൊലി കളഞ്ഞ് കഷ്ണങ്ങളാക്കുക
- പാനിൽ കുറച്ച് എണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാക്കി വറുത്ത ഉള്ളി കുറച്ച് ഉള്ളി വഴറ്റി മാറ്റി വയ്ക്കുക
- അതേ പാനിൽ കുറച്ച് ചേർക്കുക. എണ്ണ, മഞ്ഞൾപൊടി, ചുവന്ന മുളകുപൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് മുട്ടയും ചേർത്ത് മുട്ട വറുത്ത് മാറ്റി വയ്ക്കുക
- ഒരു പ്രഷർ കുക്കർ എടുത്ത് കുക്കറിൽ കുറച്ച് നെയ്യും എണ്ണയും ചേർത്ത്, മുഴുവൻ മസാലകളും വറുത്തെടുക്കുക li>
- ഉള്ളി ചേർത്ത് വഴറ്റുക
- പച്ചമുളകും ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റും ചേർത്ത് വഴറ്റുക
- തക്കാളി ചേർത്ത് വഴറ്റുക, കുറച്ച് ഉപ്പ് ചേർക്കുക.
- ഒരു പാത്രത്തിൽ തൈര് എടുത്ത് മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ഗരംമസാല എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക
- കുക്കറിൽ തീയൽ മിശ്രിതം ചേർത്ത് മീഡിയം തീയിൽ 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
- 5 മിനിറ്റിനു ശേഷം, മല്ലിയില, പുതിനയില എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക
- കുതിർത്ത അരി ചേർത്ത് പതുക്കെ ഇളക്കുക
- വെള്ളം ചേർക്കുക (500 മില്ലി വെള്ളം 300 മില്ലി അരി) താളിക്കുക പരിശോധിക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ ഒരു ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ് ചേർക്കുക
- ഇപ്പോൾ അരിയുടെ മുകളിൽ മുട്ട വയ്ക്കുക, വറുത്ത ഉള്ളി, മല്ലിയില അരിഞ്ഞത് എന്നിവ ചേർത്ത് പ്രഷർ കുക്കർ അടച്ച്
- വെയ്റ്റ് വയ്ക്കുക, ഏകദേശം വേവിക്കുക. 10 മിനിറ്റ്, 10 മിനിറ്റിന് ശേഷം സ്റ്റൗ ഓഫ് ചെയ്ത് പ്രഷർ കുക്കർ 10 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കട്ടെ, തുറക്കുന്നതിന് മുമ്പ്
- അരികിൽ കുറച്ച് റൈത്തയും സാലഡും ചേർത്ത് ചൂടോടെ ബിരിയാണി വിളമ്പുക