ചേരുവകൾ:

• വറുത്ത മുട്ട:
• നെയ്യ് 1 ടീസ്പൂൺ
• വേവിച്ച മുട്ട 8 എണ്ണം.
• കാശ്മീരി ചുവന്ന മുളക് പൊടി ഒരു നുള്ള്
• ഹാൽദി പൊടി ഒരു നുള്ള്
• ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ്

കറിക്ക്:

• നെയ്യ് 2 ടീസ്പൂൺ + എണ്ണ 1 ടീസ്പൂൺ
• ജീര 1 ടീസ്പൂൺ
• ഡാൽചിനി 1 ഇഞ്ച്
• പച്ച ഏലക്ക 2-3 കായ്കൾ
• കറുത്ത ഏലം 1 എണ്ണം.
• തേജ് പട്ട 1 നമ്പർ.
• ഉള്ളി 5 ഇടത്തരം വലിപ്പം / 400 ഗ്രാം (അരിഞ്ഞത്)
• ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി മുളക് ½ കപ്പ് (ഏകദേശം അരിഞ്ഞത്)
• മഞ്ഞൾപ്പൊടി ½ ടീസ്പൂൺ
• എരിവുള്ള ചുവന്ന മുളകുപൊടി 2 ടീസ്പൂൺ
• കാശ്മീരി ചുവന്ന മുളകുപൊടി 1 ടീസ്പൂൺ
• മല്ലിപ്പൊടി 2 ടീസ്പൂൺ
• ജീര പൊടി 1 ടീസ്പൂൺ
• തക്കാളി 4 ഇടത്തരം വലിപ്പം (അരിഞ്ഞത്)
• ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ്
• ഗരം മസാല 1 ടീസ്പൂൺ
• കസൂരി മേത്തി 1 ടീസ്പൂൺ
• ഇഞ്ചി 1 ഇഞ്ച് (ജൂലിയൻഡ്)
• പച്ചമുളക് 2-3 എണ്ണം. (സ്ലിറ്റ്)
• പുതിയ മല്ലി ഒരു ചെറിയ പിടി

രീതി:

ഒരു പാൻ ഇടത്തരം തീയിൽ വയ്ക്കുക, നെയ്യ്, വേവിച്ച മുട്ട, ചുവന്ന മുളകുപൊടി, ഹാൽദി & ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കി മുട്ട കുറച്ച് നേരം ഫ്രൈ ചെയ്യുക.` ആഴം കുറഞ്ഞ മുട്ടകൾ പിന്നീട് ഉപയോഗിക്കാനായി മാറ്റി വയ്ക്കുക.

കറിക്ക്, ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഒരു വോക്ക് സെറ്റ് ചെയ്യുക, നെയ്യും മുഴുവൻ മസാലകളും ചേർക്കുക, ഇളക്കി, തുടർന്ന് അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേർക്കുക, ഇളക്കി സവാള ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നത് വരെ വേവിക്കുക.

ഏകദേശം അരിഞ്ഞ ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി മുളക് ചേർക്കുക, ഇളക്കി, ഇടത്തരം തീയിൽ 3-4 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

തീ കുറച്ചുകഴിഞ്ഞ് പൊടിച്ച മസാലകൾ ചേർക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക, കുറച്ച് ചൂടുവെള്ളം ചേർത്ത് മസാലകൾ കത്തുന്നത് ഒഴിവാക്കുക.

ഇടത്തരം ചൂടിലേക്ക് തീ കൂട്ടുക, നെയ്യ് ഒഴിയുന്നത് വരെ ഇളക്കി വേവിക്കുക.

ഇപ്പോൾ, തക്കാളിയും ഉപ്പും ചേർക്കുക, ഇളക്കി കുറഞ്ഞത് 8-10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ തക്കാളി മസാലയുമായി നന്നായി കലരുന്നത് വരെ.

കുറച്ച് ചൂടുവെള്ളം ചേർക്കുക, ഇളക്കി 2-3 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം തീയിൽ വേവിക്കുക.

ഇപ്പോൾ, വറുത്ത മുട്ടകൾ ചേർത്ത് ഇളക്കി 5-6 മിനിറ്റ് ഉയർന്ന തീയിൽ വേവിക്കുക.

ഇനി ഇഞ്ചി, പച്ചമുളക്, കസൂരി മേത്തി, ഗരം മസാല, പുതുതായി അരിഞ്ഞ മല്ലിയില എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.

ആവശ്യാനുസരണം ചൂടുവെള്ളം ചേർത്ത് ഗ്രേവിയുടെ സ്ഥിരത ക്രമീകരിക്കാം, നിങ്ങളുടെ ധാബ സ്‌റ്റൈൽ മുട്ടക്കറി തയ്യാർ, തന്തൂരി റൊട്ടിയോ നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള ഏതെങ്കിലും ഇന്ത്യൻ ബ്രെഡോ ഉപയോഗിച്ച് ചൂടോടെ വിളമ്പുക.