ചേരുവകൾ:

• വഴുതന (വൃത്താകൃതിയിലുള്ളത്, വലുത്) - 2 എണ്ണം
• വെളുത്തുള്ളി അല്ലി - 6 എണ്ണം
• എണ്ണ - ഒരു ഡാഷ്
< li>നെയ്യ് – 2 ടീസ്പൂൺ
• ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന മുളക് – 2 എണ്ണം
• ജീരകം – 2 ടീസ്പൂൺ
• വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത് – 1 ടീസ്പൂൺ
• ഇഞ്ചി അരിഞ്ഞത് – 2 ടീസ്പൂൺ
• പച്ചമുളക് അരിഞ്ഞത് - 1 അല്ല
• സവാള അരിഞ്ഞത് - ¼ കപ്പ്
• മഞ്ഞൾ - ¾ ടീസ്പൂൺ
• മുളക് പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
• തക്കാളി അരിഞ്ഞത് – ¾ കപ്പ്
• ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
• മല്ലി അരിഞ്ഞത് – ഒരു പിടി

രീതി:

നല്ല ഒരു ഭർത്താക്കാൻ ഒരു വലിയ ഉരുണ്ട ബൈങ്കൻ അല്ലെങ്കിൽ വഴുതന അല്ലെങ്കിൽ വഴുതന തിരഞ്ഞെടുക്കുക. മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് വഴുതനയിൽ നിരവധി ചെറിയ മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുക, അതിൽ തൊലികളഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക.
• വഴുതനയുടെ പുറത്ത് നേരിയ എണ്ണ പുരട്ടി തുറന്ന തീയിൽ വയ്ക്കുക. ഗ്രിൽ ഉപയോഗിച്ച് വഴുതനങ്ങ പുറത്ത് നിന്ന് കരിഞ്ഞു തീരുന്നത് വരെ വറുത്ത് എടുക്കാം. എല്ലാ ഭാഗത്തുനിന്നും വേവിച്ചെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.
• കരിഞ്ഞ വഴുതനങ്ങ ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി 10മിനിറ്റ് അടച്ച് വയ്ക്കുക. ഇപ്പോൾ അവയെ പാത്രത്തിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് പുറം കരിഞ്ഞ തൊലി കളയുക. ഇത് ചെയ്യുമ്പോൾ ചർമ്മം എളുപ്പത്തിൽ വേർപെടുത്താൻ നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ പലതവണ വെള്ളത്തിൽ മുക്കുക.
• കത്തി ഉപയോഗിച്ച് വഴുതനങ്ങ മാഷ് ചെയ്യുക. ഒരു പാൻ ചൂടാക്കി നെയ്യ്, ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന മുളക്, ജീരകം എന്നിവ ചേർക്കുക. ഇളക്കി അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക. ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നത് വരെ വേവിക്കുക, അതിനുശേഷം ഇഞ്ചി, പച്ചമുളക്, ഉള്ളി എന്നിവ ചേർക്കുക. ഉള്ളി വിയർക്കുന്നത് വരെ ഉയർന്ന തീയിൽ ടോസ് ചെയ്യുക. തക്കാളി ചേർക്കുക, ഉപ്പ് വിതറുക, ഉയർന്ന തീയിൽ 3 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ഇതിലേക്ക് പറിച്ചെടുത്ത വഴുതനങ്ങ ചേർത്ത് 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
• അരിഞ്ഞ മല്ലിയില ചേർത്ത് വീണ്ടും ടോസ് ചെയ്യുക. ചൂടിൽ നിന്ന് മാറ്റി റൊട്ടി, ചപ്പാത്തി, പരത്ത, അല്ലെങ്കിൽ നാൻ തുടങ്ങിയ ഇന്ത്യൻ ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡുകൾക്കൊപ്പം വിളമ്പുക.