ചേരുവകൾ:

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കുക: -പാചക എണ്ണ 2-3 ടീസ്പൂൺ -ലെഹ്‌സാൻ (വെളുത്തുള്ളി) അരിഞ്ഞത് 1 ടീസ്പൂൺ -ഹരി മിർച്ച് (പച്ചമുളക്) അരിഞ്ഞത് 1 ടീസ്പൂൺ -ആലൂ (ഉരുളക്കിഴങ്ങ്) വേവിച്ചതും 600 ഗ്രാം - ടി. മസാല 1 ടീസ്പൂൺ -ചാട്ട് മസാല 1 ടീസ്പൂൺ - ഹിമാലയൻ പിങ്ക് ഉപ്പ് 1 ടീസ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ ആസ്വദിക്കാൻ - ലാൽ മിർച്ച് പൗഡർ (ചുവന്ന മുളക് പൊടി) ½ ടീസ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നത് - സീര (ജീരകപ്പൊടി) വറുത്ത് പൊടിച്ചത് ½ ടീസ്പൂൺ - സാബുട്ട് ധനിയ (മല്ലി വിത്തുകൾ) വറുത്തത് & ചതച്ചത് ½ ടീസ്പൂൺ - ഹാൽദി പൊടി (മഞ്ഞൾപ്പൊടി) ¼ ടീസ്പൂൺ - ബൈസാൻ (പയർ പൊടി) വറുത്തത് 3 ടീസ്പൂൺ - ഹാര ധനിയ (പുതിയ മല്ലി) അരിഞ്ഞത് ഒരു പിടി

പറത്ത മാവ് തയ്യാറാക്കുക: -നെയ്യ് (വ്യക്തമാക്കിയ വെണ്ണ) 3 ടീസ്പൂൺ മൈദ (ഓൾ-പർപ്പസ് മൈദ) അരിച്ചെടുത്തത് 500 ഗ്രാം - ചക്കി ആട്ട (മുഴുവൻ മാവ്) അരിച്ചുകളഞ്ഞത് 1 കപ്പ് - പഞ്ചസാര പൊടിച്ചത് 2 ടീസ്പൂൺ - ബേക്കിംഗ് സോഡ ½ ടീസ്പൂൺ - ഹിമാലയൻ പിങ്ക് ഉപ്പ് 1 ടീസ്പൂൺ - ദൂദ് (പാൽ) ചൂട് 1 & ½ കപ്പ് - പാചക എണ്ണ tsp -പാചക എണ്ണ

ദിശകൾ:

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കുക: -ഒരു വോക്കിൽ, പാചക എണ്ണ, വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക, സ്വർണ്ണനിറം വരെ വറുക്കുക. - പച്ചമുളക് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. - തീ ഓഫ് ചെയ്യുക, ഉരുളക്കിഴങ്ങുകൾ ചേർത്ത് മാഷറിൻ്റെ സഹായത്തോടെ നന്നായി മാഷ് ചെയ്യുക. - തീ ഓണാക്കുക, തന്തൂരി മസാല, ചാട്ട് മസാല, പിങ്ക് ഉപ്പ്, ചുവന്ന മുളകുപൊടി, ജീരകം, മല്ലി, മഞ്ഞൾ പൊടി, ചെറുപയർ മാവ്, പുതിയ മല്ലി, നന്നായി ഇളക്കി 3-4 മിനിറ്റ് ചെറുതീയിൽ വേവിക്കുക. -ഇത് തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക.

പറത്ത പരത്ത മാവ്: -ഒരു പാത്രത്തിൽ, തെളിഞ്ഞ വെണ്ണ ചേർത്ത്, അതിൻ്റെ നിറം മാറുന്നത് വരെ (2-3 മിനിറ്റ്) നന്നായി അടിക്കുക. - എല്ലാ ആവശ്യത്തിനുള്ള മൈദ, ഗോതമ്പ് മാവ്, പഞ്ചസാര, ബേക്കിംഗ് സോഡ, പിങ്ക് ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. - ക്രമേണ പാൽ ചേർക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴയ്ക്കുക. - കുഴെച്ചതുമുതൽ പാചക എണ്ണ പുരട്ടി 1 മണിക്കൂർ മൂടിവെക്കുക. - കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ചെറിയ ഭാഗം എടുത്ത്, ഒരു പന്ത് ഉണ്ടാക്കുക, പാചക എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക, റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് നേർത്ത ഷീറ്റിലേക്ക് ഉരുട്ടുക. -പാചക എണ്ണ പുരട്ടി ഉണങ്ങിയ മാവ് വിതറുക, മാവിൻ്റെ രണ്ട് സമാന്തര വശങ്ങൾ മടക്കി പിൻ ചക്രത്തിലേക്ക് ചുരുട്ടുക. രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക (80 ഗ്രാം വീതം), ഉണങ്ങിയ മാവ് വിതറി റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് ഉരുട്ടുക. -7 ഇഞ്ച് റൗണ്ട് ഡഫ് കട്ടർ ഉപയോഗിച്ച് ഉരുട്ടിയ മാവ് മുറിക്കുക. -ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ഷീറ്റിൽ ഒരു ഉരുട്ടിയ മാവ് വയ്ക്കുക, തയ്യാറാക്കിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ചേർത്ത് പരത്തുക, വെള്ളം പുരട്ടുക, മറ്റൊരു ഉരുട്ടിയ മാവ് വയ്ക്കുക, അരികുകൾ അമർത്തി അടയ്ക്കുക. - മറ്റൊരു പ്ലാസ്റ്റിക് ഷീറ്റും പരാത്തയും വയ്ക്കുക, പാചക എണ്ണ പുരട്ടുക, എല്ലാ പരാത്തകളും പരസ്പരം പ്ലാസ്റ്റിക് ഷീറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് പാളി ചെയ്യുക. ഫ്രീസറിൽ 2 മാസം വരെ സൂക്ഷിക്കാം (സിപ്പ് ലോക്ക് ബാഗ്). -വയ്ച്ചു പുരട്ടിയ ഗ്രിഡിൽ, ഫ്രോസൺ ചെയ്ത പരാത്ത സ്ഥാപിക്കുക, കുക്കിംഗ് ഓയിൽ പുരട്ടി ചെറിയ തീയിൽ ഇരുവശത്തുനിന്നും ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ വരെ വറുക്കുക (6 ആക്കും).

തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള നിർദ്ദേശം: -പ്രിഹീറ്റ് ഗ്രിഡിൽ എണ്ണ/വെണ്ണ ചേർക്കുക. ശീതീകരിച്ച പറാത്ത ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യരുത്, ഗ്രിഡിൽ നേരിട്ട് വയ്ക്കുക. -ഇരുവശത്തുനിന്നും ഗോൾഡൻ & ക്രിസ്പി ആകുന്നത് വരെ വറുക്കുക.