ചേരുവകൾ

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കുക:

• ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, 4 ഇടത്തരം, വേവിച്ചതും സമചതുരയും
• ഹിമാലയൻ പിങ്ക് ഉപ്പ്, ½ ടീസ്പൂൺ
• ജീരകപ്പൊടി, 1 ടീസ്പൂൺ
• ചുവന്ന മുളകുപൊടി, 1 ടീസ്പൂൺ
• മഞ്ഞൾപൊടി, ½ ടീസ്പൂൺ
• തന്തൂരി മസാല, 1 ടീസ്പൂൺ
< li>കോൺഫ്ലോർ, 3 ടീസ്പൂൺ
• ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, ½ ടീസ്പൂൺ
• പുതിയ മല്ലിയില, അരിഞ്ഞത്, 1 ടീസ്പൂൺ

സമൂസ മാവ് തയ്യാറാക്കുക: h3>

• ഓൾ-പർപ്പസ് മൈദ, 3 കപ്പ്
• ഹിമാലയൻ പിങ്ക് ഉപ്പ്, 1 ടീസ്പൂൺ
• കാരം വിത്തുകൾ, ½ ടീസ്പൂൺ
• വ്യക്തമാക്കിയ വെണ്ണ, ¼ കപ്പ്
• ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം, 1 കപ്പ്, അല്ലെങ്കിൽ ആവശ്യത്തിന്
• വറുക്കാനുള്ള പാചക എണ്ണ

ദിശ

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തയ്യാറാക്കുക പൂരിപ്പിക്കൽ:

ഒരു പാത്രത്തിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പിങ്ക് ഉപ്പ്, ജീരകം പൊടി, ചുവന്ന മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾപൊടി, തന്തൂരി മസാല, കോൺഫ്‌ളോർ, ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, ഫ്രഷ് മല്ലിയില എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കി കൈകൊണ്ട് നന്നായി ചതച്ച് മാറ്റിവെക്കുക. .

സമൂസ മാവ് തയ്യാറാക്കുക:

ഒരു ബൗളിൽ എല്ലാ ആവശ്യത്തിനുള്ള മൈദ, പിങ്ക് ഉപ്പ്, കാരംസ് വിത്ത് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ക്ലാരിഫൈഡ് ബട്ടർ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ക്രമേണ വെള്ളം ചേർക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക കുഴെച്ചതുമുതൽ രൂപം വരെ ആക്കുക, ക്ളിംഗ് ഫിലിം കൊണ്ട് മൂടി 20 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കാൻ അനുവദിക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ മിനുസമാർന്നതുവരെ കുഴച്ച്, ഒരു ചെറിയ മാവ് എടുത്ത് റോളിംഗ് പിൻ (10-ഇഞ്ച്) സഹായത്തോടെ വലിയ റൊട്ടി ഉരുട്ടുക. മാവിൻ്റെ മധ്യത്തിൽ ഒരു ചെറിയ പാത്രം വയ്ക്കുക, തയ്യാറാക്കിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഫില്ലിംഗ് ചേർക്കുക, തുല്യമായി പരത്തുക. പാത്രം നീക്കം ചെയ്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ 12 തുല്യ ത്രികോണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഓരോ ത്രികോണവും പുറം വശത്ത് നിന്ന് അകത്തെ വശത്തേക്ക് ഒരു ക്രോസൻ്റ് ആകൃതി പോലെ വിരിച്ച് അവസാനം ശരിയായി അടയ്ക്കുക (36 ആക്കുന്നു). ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ, കുക്കിംഗ് ഓയിൽ (150°C) ചൂടാക്കി സമൂസകൾ വളരെ കുറഞ്ഞ തീയിൽ സ്വർണ്ണനിറവും ക്രിസ്പിയും ആകുന്നതുവരെ വറുക്കുക.