ക്രിസ്പി ചോളം
- ചേരുവകൾ:
2 കപ്പ് ശീതീകരിച്ച ധാന്യം
½ കപ്പ് ചോളപ്പൊടി
½ കപ്പ് മാവ്
1 ടീസ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്
ഉപ്പ്
കുരുമുളക്
2 ടീസ്പൂൺ ഷെസ്‌വാൻ പേസ്റ്റ്
2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഇഞ്ചി, ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്
2 ടീസ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി, ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്
2 ടീസ്പൂൺ കെച്ചപ്പ്
1 കാപ്സിക്കം, ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്
1 ടീസ്പൂൺ കശ്മീരി ചുവന്ന മുളക് പൊടി
1 സവാള, ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്
br> വറുക്കാൻ എണ്ണ - രീതി:
ഒരു വലിയ പാനിൽ 1 ലിറ്റർ വെള്ളം 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ് ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. കുറഞ്ഞത് 5 മിനിറ്റെങ്കിലും കോൺ കേർണലുകൾ തിളപ്പിക്കുക. ധാന്യം കളയുക.
ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ധാന്യം വയ്ക്കുക. 1 ടീസ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. 2 ടേബിൾസ്പൂൺ മൈദ, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ കോൺ ഫ്ലോർ ചേർത്ത് ടോസ് ചെയ്യുക. എല്ലാ മൈദയും ധാന്യപ്പൊടിയും ഉപയോഗിക്കുന്നതുവരെ ആവർത്തിക്കുക. അയഞ്ഞ മാവ് നീക്കം ചെയ്യാൻ അരിച്ചെടുക്കുക. ഇടത്തരം ചൂടായ എണ്ണയിൽ 2 ബാച്ചുകളായി വറുത്തത് വരെ വറുത്തെടുക്കുക. ആഗിരണം ചെയ്യാവുന്ന പേപ്പറിൽ നീക്കം ചെയ്യുക. 2 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കുക, സ്വർണ്ണ നിറം വരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ഒരു പാനിൽ 1 ടീസ്പൂൺ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർക്കുക. സ്വർണ്ണനിറം വരെ വഴറ്റുക. അരിഞ്ഞ പച്ചമുളക്, കാപ്സിക്കം എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. സ്‌കെസ്‌വാൻ പേസ്റ്റ്, കെച്ചപ്പ്, കശ്മീരി ചുവന്ന മുളകുപൊടി, ഉപ്പ് & കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ചോളം ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക. ചൂടോടെ വിളമ്പുക.