ചിക്കൻ ചേഞ്ച്സി
- ചിക്കൻ | ചിക്കൻ 1 KG (CURRY CUT)
- SALT | രുചി
- കാശ്മീരി ചുവന്ന മുളകുപൊടി | കാശ്മീരി ലാൽ മർച്ച് പൗഡർ 1 TBSP
- ജീരകപ്പൊടി | ജീര പൗഡർ 1 TSP
- മല്ലി പൊടി | ധനിയ പൗഡർ 1 TSP
- GARAM MASALA | ഗരം മസാല ഒരു നുള്ള്
- ജിഞ്ചർ ഗാർലിക് പേസ്റ്റ് | അദരക് ലേഹസുൻ കി പെസ്റ്റ് 2 TBSP
- ഗ്രീൻ ചില്ലി പേസ്റ്റ് | ഹരി മിർച്ച് കി പെസ്റ്റ് 1 TBSP
- നാരങ്ങാനീര് | നിംബൂ കാ രസ് 1 TSP
- OIL | tel 2 TBSP
രീതി: ചിക്കൻ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ, ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി, കഷണങ്ങൾ മുറിക്കുക, തുടർന്ന് രുചിക്ക് ഉപ്പ്, കാശ്മീരി ചുവന്ന മുളകുപൊടി, മാരിനേഡിൻ്റെ ബാക്കി ചേരുവകൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. , നന്നായി ഇളക്കി, പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിച്ച് ചിക്കൻ നന്നായി കോട്ട് ചെയ്യുക, നിങ്ങൾക്ക് ചിക്കൻ ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാം അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് നേരിട്ട് പാകം ചെയ്യാം. ചിക്കൻ വേവാൻ, ഒരു ചൂടായ പാനിൽ എണ്ണ ചേർക്കുക, എണ്ണ ചൂടായാൽ, ചട്ടിയിൽ ചിക്കൻ ചേർക്കുക & ഒരു വശത്ത് 2-3 മിനിറ്റ് ഉയർന്ന തീയിൽ വേവിക്കുക, എന്നിട്ട് അത് ഫ്ലിപ്പുചെയ്യുക, തുടർന്ന് 10- ഇടത്തരം തീയിൽ മൂടി വയ്ക്കുക. 12 മിനിറ്റ്, നിങ്ങൾ ചിക്കൻ പൂർണ്ണമായും പാചകം ചെയ്യേണ്ടതില്ല. ചിക്കൻ 75% വേവിച്ചു കഴിഞ്ഞാൽ ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക, ബാക്കിയുള്ള കൊഴുപ്പ് ചിക്കനിൽ ഒഴിക്കുക. നിങ്ങളുടെ ചിക്കൻ തയ്യാറാണ്. ബേസ് ഗ്രേവി ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾ ആദ്യം തക്കാളി ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യണം, തക്കാളിയുടെ മുകളിൽ ക്രോസ് കട്ട് ചെയ്ത് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ചേർത്ത് 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച ശേഷം ചിലന്തി ഉപയോഗിച്ച് അരിച്ചെടുത്ത് ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക. തക്കാളി തണുത്തു കഴിഞ്ഞാൽ ഒരു മിക്‌സർ ഗ്രൈൻഡർ ജാറിലേക്ക് ഇട്ട് ഒരു നാടൻ പ്യൂരി ആക്കി പൊടിക്കുക. ഒരു ഹാൻഡി അല്ലെങ്കിൽ വലിയ കടായി കൂടുതൽ ചൂടാക്കുക, തുടർന്ന് എണ്ണ ചേർത്ത് നന്നായി ചൂടാക്കാൻ അനുവദിക്കുക, എണ്ണ ചൂടായാൽ അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേർത്ത് ഇടത്തരം ഉയർന്ന തീയിൽ ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതുവരെ കൃത്യമായ ഇടവേളകളിൽ ഇളക്കുക. ഉള്ളി ഇളം ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുമ്പോൾ, ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് ഇളക്കി സവാള ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ ആകുന്നത് വരെ വേവിക്കുക. ഉള്ളി ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുമ്പോൾ, തീ കുറയ്ക്കുക & പൊടിച്ച എല്ലാ മസാലകളും ചേർക്കുക & ഉടനെ ചൂടുവെള്ളം ചേർക്കുക, നന്നായി ഇളക്കി മസാലകൾ 3-4 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ എണ്ണ വേർപെടുത്തുക. എണ്ണ വേർപെട്ടു കഴിഞ്ഞാൽ, തക്കാളി പാലും ഉപ്പും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി, ശേഷം ഗ്രേവി മൂടി വെച്ച് മീഡിയം തീയിൽ 20-25 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, ചിക്കൻ ചേഞ്ച്സിക്കുള്ള നിങ്ങളുടെ ബേസ് ഗ്രേവി റെഡി.
രീതി: അവസാന ഗ്രേവി ഉണ്ടാക്കാൻ, ഉയർന്ന തീയിൽ ഒരു തവ വയ്ക്കുക, അത് ചൂടായാൽ, എണ്ണ ചേർക്കുക, നന്നായി ചൂടാക്കുക. തൈര്, ഫ്രഷ് ക്രീം, ഗരം മസാല, മഞ്ഞ മുളകുപൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം ബേസ് ഗ്രേവിയും ചേർക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക, കൃത്യമായ ഇടവേളകളിൽ ഇളക്കി 20-25 മിനിറ്റ് ഉയർന്ന തീയിൽ വേവിക്കുക. 20-25 മിനിറ്റ് വേവിച്ചതിന് ശേഷം ഗ്രേവി ഇരുണ്ടതായി മാറും, തുടർന്ന് വേവിച്ച ചിക്കൻ പച്ചമുളക്, ചാട്ട് മസാല, കസൂരി എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം ഗ്രേവിയിലേക്ക് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ഇപ്പോൾ ചിക്കൻ പൂർണ്ണമായി പാകം ചെയ്ത് എണ്ണ വേർപെടുന്നത് വരെ 5-10 മിനിറ്റ് ചെറിയ തീയിൽ വേവിക്കുക. 10 മിനിറ്റ് വേവിച്ചതിന് ശേഷം പുതിയ മല്ലിയില വിതറുക, നിങ്ങളുടെ ചിക്കൻ ചേഞ്ച്സി റെഡി. ചൂടോടെ തന്തൂരി റൊട്ടിക്കൊപ്പം വിളമ്പുക.