ചേരുവകൾ:

മൂങ്ങ് ദാൽ 1 കപ്പ്

ബസ്മതി അരി 1 ½ കപ്പ്

ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം

ഉപ്പ് 1 ടീസ്പൂൺ

p>

മഞ്ഞൾപ്പൊടി 1 ടീസ്പൂൺ

പാലക്ക് 1 കുല

ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം

ഉപ്പ്

തണുത്ത വെള്ളം

ഒന്നാം തഡ്ക:

നെയ്യ് 1 ടീസ്പൂൺ

എണ്ണ 1 ടീസ്പൂൺ

ജീര 1 ടീസ്പൂൺ

ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന മുളക് 3 പീസുകൾ

p>

ഹിംഗ് ½ ടീസ്പൂൺ

സവാള, അരിഞ്ഞത് ½ കപ്പ്

വെളുത്തുള്ളി, അരിഞ്ഞത്

ഇഞ്ചി, അരിഞ്ഞത് 1 ടീസ്പൂൺ

പച്ച മുളക്, അരിഞ്ഞത് 1 ടീസ്പൂൺ

ഡൽക്കിച്ചിക്ക്:

തക്കാളി, അരിഞ്ഞത് ½ കപ്പ്

ചുവന്ന മുളകുപൊടി 1 ടീസ്പൂൺ

മഞ്ഞൾപ്പൊടി ½ ടീസ്പൂൺ

മല്ലിപ്പൊടി 1 ടീസ്പൂൺ

ഗരം മസാല ഒരു നുള്ള്

മല്ലി, 1 ടീസ്പൂൺ അരിഞ്ഞത്

പാലക് കിച്ചിക്ക്:

ജീരപ്പൊടി 1 ടീസ്പൂൺ

മഞ്ഞൾപ്പൊടി ½ ടീസ്പൂൺ

ചുവന്ന മുളകുപൊടി ½ ടീസ്പൂൺ

ഗരം മസാല ഒരു നുള്ള്

മല്ലിപ്പൊടി 1 ടീസ്പൂൺ

ഉപ്പ് 1 ടീസ്പൂൺ

തക്കാളി, അരിഞ്ഞത് ½ കപ്പ്

രണ്ടാം തഡ്ക:

നെയ്യ് 2 ടീസ്പൂൺ

ജീര 1 ടീസ്പൂൺ

വെളുത്തുള്ളി, അരിഞ്ഞത് 1 ടീസ്പൂൺ

ഹിംഗ് 1 ടീസ്പൂൺ

ചുവന്ന മുളക് പൊടി 1 ടീസ്പൂൺ

രീതി:

മുങ്ങ് പരിപ്പും ബസുമതി അരിയും കഴുകി 1-2 മണിക്കൂർ കുതിർത്ത് തുടങ്ങുക. പിന്നെ, ഒരു പ്രഷർ കുക്കറിൽ, കുതിർത്ത മൂങ്ങാപ്പാൽ, ബസ്മതി അരി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ഉപ്പ്, വെള്ളം എന്നിവ ഇളക്കുക. ഇടത്തരം തീയിൽ 2-3 വിസിൽ വരെ വേവിക്കുക.
തഡ്കയ്ക്ക് (ടെമ്പറിംഗ്) ഒരു പാൻ ചൂടാക്കി നെയ്യ്, എണ്ണ, ജീര (ജീരകം), ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന മുളക്, ഹിംഗ് (അസഫോറ്റിഡ) എന്നിവ ചേർക്കുക. ഇത് ചുടാൻ അനുവദിക്കുക, എന്നിട്ട് അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേർത്ത് ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ വരെ വഴറ്റുക. അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക, അതിനുശേഷം അരിഞ്ഞ ഇഞ്ചിയും പച്ചമുളകും ചേർക്കുക. തഡ്കയെ രണ്ട് പാത്രങ്ങളാക്കി വേർതിരിക്കുക.
അടിസ്ഥാന ഖിച്ഡി:
അരിഞ്ഞ ഉള്ളിയും വെളുത്തുള്ളിയും ചേർത്ത ചട്ടിയിൽ അരിഞ്ഞ തക്കാളി, ചുവന്ന മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, ഗരം മസാല എന്നിവ ചേർക്കുക. മിശ്രിതം വഴറ്റുക.
വേവിച്ച അരിയും പരിപ്പും തഡ്കയുമായി യോജിപ്പിക്കുക. 1-2 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
ഒരു ചെറിയ പാനിൽ, നെയ്യ്, ജീര, വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത്, ഹിംഗ്, ചുവന്ന മുളക് പൊടി എന്നിവ ചേർക്കുക. ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നത് വരെ വഴറ്റുക.