ചേരുവകൾ

• 500 ഗ്രാം അംല (ഇന്ത്യൻ നെല്ലിക്ക)
• 200 ഗ്രാം ഉപ്പ്
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ പൊടി
• 3 ടേബിൾസ്പൂൺ ചുവപ്പ് മുളകുപൊടി
• 1 ടേബിൾസ്പൂൺ കടുക് കുരു
• 1 ടേബിൾസ്പൂൺ അസഫോറ്റിഡ (ഹിംഗ്)
• 1 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര (ഓപ്ഷണൽ)
• 500ml കടുകെണ്ണ

നിർദ്ദേശങ്ങൾ

1. അംല നന്നായി കഴുകി വൃത്തിയുള്ള ഒരു തുണി ഉപയോഗിച്ച് ഉണങ്ങാൻ തുടങ്ങുക. ഉണങ്ങിക്കഴിഞ്ഞാൽ, ഓരോ അംലയും നാലായി മുറിച്ച് വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക.

2. ഒരു വലിയ മിക്സിംഗ് പാത്രത്തിൽ, ഉപ്പ്, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ചുവന്ന മുളകുപൊടി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അംല കഷണങ്ങൾ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. അംല നന്നായി മസാലകൾ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞിട്ടുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ നന്നായി ഇളക്കുക.

3. ചുവടു കട്ടിയുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ കടുകെണ്ണ പുകയുന്നത് വരെ ചൂടാക്കുക. അംല മിശ്രിതത്തിന് മുകളിൽ ഒഴിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഇത് ചെറുതായി തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക.

4. ഈ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് കടുക്, അസാഫോറ്റിഡ എന്നിവ ചേർക്കുക, തുടർന്ന് സമമായി യോജിപ്പിക്കാൻ വീണ്ടും ഇളക്കുക.

5. അംല അച്ചാർ വായു കടക്കാത്ത ജാറിലേക്ക് മാറ്റുക, നന്നായി അടച്ചു വയ്ക്കുക. വർദ്ധിപ്പിച്ച സ്വാദിനായി സൂര്യനു കീഴിൽ കുറഞ്ഞത് 2 മുതൽ 3 ദിവസം വരെ അച്ചാറിനെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കുക. പകരമായി, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് തണുത്ത ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കാം.

6. നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിന് രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ അകമ്പടിയായി നിങ്ങളുടെ വീട്ടിലുണ്ടാക്കിയ അംല അച്ചാർ ആസ്വദിക്കൂ!

ഈ അംല അച്ചാർ അണ്ണാക്കിനെ സന്തോഷിപ്പിക്കുക മാത്രമല്ല, നിരവധി ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു, ഇത് നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ ഒരു മികച്ച കൂട്ടിച്ചേർക്കലായി മാറുന്നു.