നിപ്പാട്ട്

തയ്യാറാക്കുന്ന സമയം: 5 മിനിറ്റ്
പാചക സമയം: 10 മിനിറ്റ്
സേവനം: 8-10

ചേരുവകൾ:

• 2 ടീസ്പൂൺ വറുത്ത നിലക്കടല
• 1 കപ്പ് അരി മാവ്
• ½ കപ്പ് ഗ്രാമ്പൂ
• 1 ടീസ്പൂൺ വെളുത്ത എള്ള്
• 2 ടീസ്പൂൺ അരിഞ്ഞ കറിവേപ്പില
• 2 ടീസ്പൂൺ പുതിയ മല്ലിയില അരിഞ്ഞത്
• 1 ടീസ്പൂൺ ചുവന്ന മുളക് പൊടി
• ½ ടീസ്പൂൺ ജീരകം
• ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ്
• 2 ടീസ്പൂൺ നെയ്യ്
• ഡീപ്പ് ഫ്രൈ ചെയ്യാനുള്ള എണ്ണ

രീതി:

1. വറുത്ത നിലക്കടല പൊടിക്കുക.
2. ഒരു പാത്രത്തിൽ അരിപ്പൊടി, ചെറുപയർ, നിലക്കടല, വെള്ള എള്ള്, കറിവേപ്പില, മല്ലിയില, ചുവന്ന മുളകുപൊടി, ജീരകം, ഉപ്പ്, നെയ്യ് എന്നിവ യോജിപ്പിക്കുക. മിശ്രിതം നന്നായി തടവുക.
3. ആവശ്യത്തിന് ഇളം ചൂടുവെള്ളം ചേർത്ത് മൃദുവായ മാവ് ആക്കുക.
4. ബട്ടർ പേപ്പർ കുറച്ച് നെയ്യൊഴിച്ച് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക. നെയ് പുരട്ടിയ പേപ്പറിൽ ഒരു മാർബിൾ വലിപ്പത്തിലുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ചെറിയ മാത്രിയായി ഉരുട്ടുക. ഒരു ഫോർക്ക് ഉപയോഗിച്ച് ഡോക്ക് ചെയ്യുക.
5. കടഹിയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. മെല്ലെ മെല്ലെ സ്ലൈഡുചെയ്യുക, ഒരു സമയം കുറച്ച്, സ്വർണ്ണ തവിട്ട് നിറമാകുന്നതുവരെ വറുക്കുക. ആഗിരണം ചെയ്യാവുന്ന പേപ്പറിൽ ഊറ്റി തണുപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുക. വായു കടക്കാത്ത പാത്രത്തിൽ സംഭരിക്കുക.

റിബൺ പക്കോറ

തയ്യാറാക്കുന്ന സമയം: 5 മിനിറ്റ്
പാചക സമയം: 10 മിനിറ്റ്
സേവനം: 8-10

ചേരുവകൾ:

• 1 കപ്പ് മൂങ്ങ് ദാൽ മാവ്
• 1 കപ്പ് അരി മാവ്
• ¼ ടീസ്പൂൺ അസഫോറ്റിഡ (ഹിംഗ്)
• 1 ടീസ്പൂൺ ചുവന്ന മുളക് പൊടി
• ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ്
• 2 ടീസ്പൂൺ ചൂടുള്ള എണ്ണ

രീതി:

1. ഒരു പാത്രത്തിൽ, മൂങ്ങാപ്പൊടിയും അരിപ്പൊടിയും ഇളക്കുക. ഇതിലേക്ക് അസാഫോറ്റിഡ, ചുവന്ന മുളക് പൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
2. മധ്യത്തിൽ ഒരു കിണർ ഉണ്ടാക്കി ചൂടുള്ള എണ്ണയും വെള്ളവും ചേർത്ത് മൃദുവായ മാവ് ഉണ്ടാക്കുക.
3. കടഹിയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. ഒരു ചക്ലി പ്രസ്സിൽ എണ്ണ പുരട്ടി, ഒരു റിബൺ പക്കോഡ പ്ലേറ്റ് ഘടിപ്പിച്ച്, ചൂടായ എണ്ണയിലേക്ക് റിബണുകൾ നേരിട്ട് അമർത്തുക. ഡീപ്പ്-ഫ്രൈ ഗോൾഡൻ ആവുന്നത് വരെ. ആഗിരണം ചെയ്യാവുന്ന പേപ്പറിൽ വറ്റിക്കുക.

മൂങ് ദാൽ കച്ചോരി

തയ്യാറാക്കുന്ന സമയം: 5 മിനിറ്റ്
പാചക സമയം: 10 മിനിറ്റ്
സേവനം: 8-10

ചേരുവകൾ:

• 1½ കപ്പ് ശുദ്ധീകരിച്ച മാവ്
• 2 ടീസ്പൂൺ നെയ്യ്
• 1 ½ കപ്പ് വറുത്ത മൂങ്ങാപ്പാൽ
• 2 ടീസ്പൂൺ നെയ്യ്
• 1 ടീസ്പൂൺ ചതച്ച പെരുംജീരകം
• ½ ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടി
• 1 ടീസ്പൂൺ ചുവന്ന മുളക് പൊടി
• 2 ടീസ്പൂൺ മല്ലിപ്പൊടി
• ½ ടീസ്പൂൺ ജീരകപ്പൊടി
• ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ്
• 1 ടീസ്പൂൺ ഉണക്കിയ മാങ്ങാപ്പൊടി
• 2 ടീസ്പൂൺ പൊടിച്ച പഞ്ചസാര
• 1 ടീസ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര്
• ¼ കപ്പ് ഉണക്കമുന്തിരി

രീതി:

1. മാവിൽ നെയ്യും ഉപ്പും ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക.
2. കടുപ്പമുള്ളതും മിനുസമാർന്നതുമായ മാവ് കുഴയ്ക്കാൻ ക്രമേണ വെള്ളം ചേർക്കുക.
3. വറുത്ത മൂങ്ങാപ്പാൽ ഒരു നാടൻ പൊടിയായി പൊടിക്കുക. ഒരു പാനിൽ, നെയ്യ് ചൂടാക്കുക, ജീരകം, പെരുംജീരകം എന്നിവ 1 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക, തുടർന്ന് മഞ്ഞൾ, ചുവന്ന മുളക് പൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, ജീരകപ്പൊടി എന്നിവ ചേർക്കുക; നന്നായി ഇളക്കുക.
4. മൂങ്ങ് ദൾപ്പൊടി, ഉപ്പ്, ഉണക്ക മാങ്ങാപ്പൊടി, പൊടിച്ച പഞ്ചസാര, ഉണക്കമുന്തിരി എന്നിവ ചേർക്കുക. 1-2 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, എന്നിട്ട് നാരങ്ങ നീര് ചേർത്ത് ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക.
5. മാവിൻ്റെ ഒരു ഭാഗം എടുത്ത്, അതിനെ ഒരു പന്ത് രൂപത്തിലാക്കുക, ഒരു അറ ഉണ്ടാക്കുക, മിശ്രിതം കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുക, മുദ്രയിടുക, ചെറുതായി പരത്തുക.
6. ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി കച്ചോറിസ് ഇടത്തരം-ചെറിയ ചൂടിൽ സ്വർണ്ണനിറവും മൊരിഞ്ഞതുമായി വറുത്തെടുക്കുക. ആഗിരണം ചെയ്യാവുന്ന പേപ്പറിൽ ഊറ്റി തണുപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.