Nga Kai:

• 2 kapu (250g) Parāoa (wīti mānoa/whole)
• 1 1/3 kapu (340g) miraka pē noa
• 1 tīpune Tote
• 2 tīpune paura tunu

Mo te paraihe:

• 4 punetēpu (60g) Pata, kua whakangwari
• 2-3 cloves Karika, kuru
• 1-2 punetēpu otaota e pai ana koe (te pāhiri/coriander/pi)

Ahunga:

1. Hanga te taro: I roto i te peihana nui, whakakotahi i te paraoa, te paura tunu me te tote. Tāpirihia te miraka pē ka uru kia ngohengohe, kia maeneene hoki te paraoa pokepoke.
2. Wehea te paraoa pokepoke kia 8-10 nga wahanga riterite te rahi. Hurihia ia wahi ki te poroporo. Kapihia nga poi me te okioki mo te 15 meneti.
3. I tenei wa, whakaritehia te ranunga pata: i roto i te peihana iti uruhia te pata, te karika kuru me te pahiri tapatapahi. Whakatakotoria.
4. Pirihia ia pōro ki roto i te porowhita kia 1/4 cm te matotoru.
5. Whakawerahia he paraharaha nui, he paraharaha kore-rakau ranei i runga i te wera reo-nui. Ina wera te paraharaha, whakauruhia tetahi porowhita o te paraoa pokepoke ki te parai maroke ka tunu mo te 2 meneti, tae noa ki te puta mai o nga parauri me nga mirumiru o raro. Pore ​​ka tunu mo te 1-2 meneti atu.
6. Tangohia mai i te wera ka parai tonu ki te ranunga pata.