1 ½ kapu raihi Arborio (kaore i maoa)
8 riki ma mawhero
½ kapu hinu oriwa, wehea
2 karika karika, tapatapahia
1 kapu tōmato puree
Kosher tote
Pepa pango
1 tīpune kumine whenua
1 ½ tīpune hinamona whenua
¼ kapu nati paina kua tunua, me etahi atu hei whakapaipai
½ kapu te pāhiri tapatapahi
½ kapu mint tapatapahi
1 punetēpu mā winika
Pahiri tapatapahi, hei whakapaipai

1. Kia takatu. Whakawerahia to oumu ki te 400ºF. Horoihia te raihi ka waiho kia ruku ki te wai mo te 15 meneti. Whakakiia tetahi kohua nui ki te wai ka kohuatia i runga i te wera reo-nui.
2. Whakapaia nga aniana. Tapahia te taha o runga, o raro me te kiri o waho o te aniana. Purihia he maripi ki raro i te pokapu mai i runga ki raro ka tu ki waenganui (kia tupato kei tapahia rawatia).
3. Kohuatia nga aniana. Tuhia nga aniana ki te wai kohua ka tunu tae noa ki te timata ki te ngohengohe engari ka mau tonu te ahua, 10-15 meneti. Patupatua ka waiho ki te taha kia pai te hauhautanga ki te hapai.
4. Wehea nga paparanga. Whakamahia te taha tapahi hei tihorea kia 4-5 nga paparanga katoa o ia riki, kia mau tonu. Whakatakotoria nga paparanga katoa ki te taha mo te parai. Tapatapahia te toenga o nga papa o roto o te aniana.
5. Tunu. I roto i te parai parai i runga i te reo teitei, wera ¼ kapu o te hinu oriwa. Tāpirihia te riki tapatapahi me te karika ka tunu mo te 3 meneti. Whakakotahitia te puree tōmato me te wa ki te tote me te pepa ki te reka. Tunua mo etahi atu 3 meneti, ka tango i te wera ka whakawhitia nga mea katoa ki roto i te peihana nui.
6. Hangaia te parai. Horoihia te raihi, ka uru ki roto i te peihana, me te kumine, te hinamona, te nati pine, te otaota, te timonga o te tote me te pepa, me te ½ kapu wai. Whakaranu pai kia whakakotahi.
7. Whakanohoia nga aniana. Whakakiia ia paparanga riki ki te punetēpu o te ranunga, ka ata takai ki runga kia mau ai te whakakī. Whakanohoia ki roto i te rihi tunu iti, te umu Tatimana, te paraharaha haumaru umu ranei. Ringihia te ½ kapu wai, te winika, te toe ¼ kapu hinu oriwa ki runga i nga aniana.
8. Tunu. Kapihia ki te taupoki, ki te konumohe ranei ka tunu mo te 30 meneti. Wewetehia ka tunua kia tae noa ki te ahua koura o nga aniana me te karamere, mo te 30 meneti pea. Mena kei te pirangi koe ki te taapiri i etahi atu tae, tunua mo te 1 ki te 2 meneti i mua tonu i te mahi.
9. Tavini. Whakapaipaihia ki te pahiri tapatapahi me nga nati paina kua tunua ka mahi.