Recipe Quinoa Spinach and Chickpea

Nga Kai:

• 1 kapu Quinoa (kua rukuhia mo te 30 meneti pea /taia)
• 3 Tbsp Olive Oil
• 2 kapu Riki
• 1 kapu Kāroti
• 1+1/2 Tbsp Karika - miro. tapatapahi
• 1 Tsp Turmeric
• 1+1/2 Tsp Korianara Whenua
• 1 Tsp Kumine Whenua
• 1/4 Tsp Cayenne Pepper (Kōwhiringa)
• 1/2 kapu Passata or Tomato Puree
• 1 kapu Tomato - tapatapahi
• Tote ki te reka
• 6 ki te 7 kapu Kōkihi
• 1 Ka taea te Tunu Piihi (he wai i whakamakuku)
• 1+1/2 kapu Hupa Huawhenua/Stock

Tikanga:

Tīmata mā te horoi me te whakamakuku i te quinoa. Whakawerahia te hinu oriwa i roto i te paraharaha, hoatu te riki, te kāreti, te tote, ka tunu tae noa ki te parauri koura. Tāpirihia te karika, nga mea kakara, te puree tōmato, te tōmato tapatapahi, te tote, ka tunu tae noa ki te ahua o te whakapiri matotoru. Tāpirihia te kōkihi, te wilt, kātahi ka tāpirihia te quinoa, te pīni, me te hupa/taonga. Kohuatia, ka hipoki, ka tunu i te wera iti mo te 20-25 meneti. Wewetehia, parai kia maoa te makuku, katahi ka hoatu wera ki te pepa pango me te pata hinu oriwa.