Rakau Basil Tomato

Nga Kai:

1¼ kapu paraoa para (maida) + mo te puehu

2 tīpune paura tōmato

1 tīpune rau basil maroke

½ tīpune huka castor

½ tīpune + he timonga tote

1 punetēpu pata

2 tīpune hinu oriwa + mo te hinu

¼ tīpune karika paura

Mayonnaise-chive dip for serving

Method:

1. Kuhua 1¼ kapu paraoa ki roto i te peihana. Tāpirihia te huka castor me te ½ tīpune o te tote ka uru. Tāpirihia te pata ka uru pai. Tāpirihia he wai kia nui, ka pokepoke ki te paraoa pokepoke ngohengohe. Tāpirihia he ½ tīpune hinu oriwa ka pokepoke anō. Hipokina ki te kakahu muslin makuku ka waiho mo te 10-15 meneti.

2. Whakawerahia te oumu ki te 180° C.

3. Wehea te paraoa pokepoke kia rite nga wahanga.

4. Puehuhia te papamahi ki te paraoa, ka hurihia ia wahanga ki roto i nga kopae kikokore.

5. Whakahinuhia te paepae tunu ki te hinu, ka waiho nga kopae.

6. Whakaranuhia te paura tōmato, te rau basil maroke, te paura karika, te timonga tote me te toenga hinu oriwa ki roto i te peihana.

7. Paraihia te ranunga paura tōmato ki ia kōpae, mā te marau ka tapahia kia 2-3 inihi te roa.

8. Whakanohoia te paepae ki roto i te oumu kua werahia, ka tunu mo te 5-7 meneti. Tangohia mai i te oumu ka whakamatao.

9. Tohaina ki te toua mayonnaise-chive.