Nga Kai:

• Paraoa parakore - 1 kapu (125 karamu)
• Te hinu - 2 tbsp
• Kapeti - 1 (300-350 karamu)
• Karoti - 1 (50-60 karamu)
• Korianara Kariki - 2 tbsp (he tapatapahi rawa)
• Kakariki chilly - 1 (kua tapatapahia rawatia)
• Ginger baton - 1/2 inihi (kukui)
• Tote - 1/4 tsp + neke atu i te 1/2 tsp, ki te reka ranei
< /ul>

Tangohia te paraoa ki roto i te peihana. Whakaranuhia te tote me te hinu me te pokepoke i te paraoa pokepoke ngohengohe ki te wai. Waiho te paraoa pokepoke hei taupoki mo te hawhe haora. Kia tae ra ano ka mahi tatou i te pitthi. (i runga i te reka ka taea e koe te whakamahi i te riki, te karika ranei) Kuhua te ghee ki roto i te parai parai ka wera. Tāpirihia nga huawhenua tapahia ki te ghee wera. Whakaranuhia te pepa pango, te tiihi whero, te tote me te korianara ka parai mo te 2 meneti i te whakaohooho. Inaianei ka kuru te paneer ki te paura parai ka uru ki te parai parai. Parai mo tetahi atu 1 ki te 2 meneti. Kua reri te pitthi hei whakaki i nga momos (Ki te hiahia koe ki te riki, ki te karika ranei ka parai i mua i te taapiri i nga huawhenua). Tangohia he putunga iti mai i te paraoa pokepoke, hangahia kia rite ki te poroporo ka whakaparahatia ki te roera kia rite ki te kopae kia 3 inihi te diameter. Whakatakotoria te pitthi ki waenganui o te paraoa pokepoke, ma te kopaki mai i nga kokonga katoa ka kati. Pēnei me whakarite te paraoa pokepoke katoa ki roto i nga wahanga kapi pitthi. Inaianei me tunu nga momo momo ki te mamaoa. Ki te mahi i tenei ka taea e koe te whakamahi i te taputapu motuhake mo te koromamao i nga momos. I roto i tenei taputapu motuhake, e wha ki te rima nga taputapu kei runga ake o tetahi ki tetahi, ko te waahanga o raro he iti ake te rahi hei whakakii i te wai. Whakakiia te 1/3 o raro rawa o te taputapu ki te wai ka whakamahana. Whakanohoia nga momo ki roto i te taputapu tuarua, tuatoru me te wha. Tata ki te 12 ki te 14 momo momo ka uru ki roto i te taputapu kotahi. Tunua i roto i te mamaoa mo te 10 meneti. Ka maoa nga momo o te taputapu whakamutunga tuarua. Purihia tenei taputapu ki runga ka toia ki raro nga taputapu e rua. I muri i nga meneti 8 ka tuaruatia te tukanga o runga. A waiho kia korohū mo tetahi atu 5 ki te 6 meneti. Kua whakaitihia te wa na te mea kei runga nga taputapu katoa kei runga tetahi ki tetahi, ka tunua hoki e te mamaoa nga momo momo o runga. Kua reri nga momo. Mena karekau he taputapu motuhake mo te hanga momos katahi ka tuu he turanga tātari ki roto i tetahi taputapu nui kei raro ka pupuri i nga momo ki runga ake o te tātari. Whakakiia te wai, kei raro o te turanga tātari, ki roto i te taputapu ka whakamahana mo te 10 meneti. Kua rite nga momo, tangohia ki roto i te pereti. Mena he nui ake o momo momo ka tuaruatia te taahiraa o runga. Kua reri te Momo Huawhenua reka ki te mahi me te kai me te tiihi whero me te korianara chutney.