Ngā whakauru

• 1 Kapu / 200g te riki parauri (kua rewa/horoia)
• 1 kapu / 200g raihi parauri Waehe (Kua Waiwai/Rined)
< li>3 Punetēpu Hinu Olive
• 2 1/2 kapu / 350g Riki - tapatapahi
• 2 Punetēpu / 25g Karika - tapatapahi rawa
• 1 Te Teepu Timi maroke< /li>
• 1 1/2 tīpune korianara whenua
• 1 tīpune kumine whenua
• 1/4 tīpune pepa Cayenne (he kōwhiringa)
• Te tote ki te reka. (I tapiritia e ahau te 1 1/4 tīpune māwhero Te Tote Himalayan)
• 4 kapu / 900ml Hupa Huawhenua / Hoa
• 2 1/2 kapu / 590ml Wai
• 3 /4 kapu / 175ml Passata / Tomato Puree
• 500g / 2 ki te 3 Zucchini - tapahia kia 1/2 inihi te matotoru
• 150g / 5 kapu Kōkihi - tapatapahi
< li>Te wai rēmana ki te reka (I tapiritia e ahau te 1/2 punetēpu)
• 1/2 kapu / 20g Parsley - tapatapahi rawa
• Papa Pango whenua ki te reka (I tapiritia e ahau te 1/2 tīpune )
• Te hinu oriwa (I tapirihia e ahau te 1 punetēpu o te hinu oriwa kua pehia ki te makariri)

Tikanga

1. Waia te parauri nga pi ki roto i te wai mo te 8 ki te 10 haora, mo te po ranei. Waiwaihia te raihi parauri-waenganui mo te 1 haora i mua i te tunu kai, mena ka taea te wa (he whiriwhiri). Kia rukuhia, me horoi tere te raihi me te pi, ka tuku kia whakahekehia te nui o te wai.
2. I roto i te kohua kua wera, whakauruhia te hinu oriwa, te riki, me te 1/4 tsp tote. Parai i runga i te wera reo kia parauri nga aniana. Ko te taapiri i te tote ki te riki ka tuku i tona makuku, ka tere ake te tunu, na kaua e peke i tenei mahi.
3. Taapirihia te karika tapatapahi ki te aniana ka parai mo te 2 meneti, kia kakara ranei. Tāpirihia te tōme, te coriander whenua, te kumine, te pepa cayenne, ka parai i runga i te wera iti ki te reo-iti mo te 30 hēkona.
4. Taapirihia te raihi parauri kua ruia, kua werohia, kua horoia, nga pi parauri, te tote, te hupa huawhenua. , me te wai. Whakaranu pai me te whakanui i te wera ki te kawe ki te whewhe kaha. Kia kohuatia, whakaitihia te wera ki te reo-iti, ka hipoki, ka tunu mo te 30 meneti ranei kia maoa ra ano te raihi parauri me nga pi, kia kore e tino maoa.
5. Ka oti te maoa o te raihi parauri me te pi. , tāpirihia te passata/tomato puree, zucchini, ka uru pai. Whakanuia te wera ki te reo-teitei ka kawe ki te whewhe. Ka tae ki te whewhe, whakaitihia te wera ki te reo ka tunua ka hipoki mo te 5 meneti kia ngawari ra ano te zucchini.
6. Whawherahia te kohua me te tapiri i te parakihi tapatapahi. Tunua mo te 2 meneti kia maroke te kōkihi. Whakawetohia te wera me te whakapaipai ki te pahiri, te pepa pango, te wai rēmana, ka pania ki te hinu oriwa. Whakaranu pai ka hoatu wera.
7. Ko tenei tunu raihi kotahi me te reihi he tino pai mo te whakarite kai, ka penapena pai ki roto i te pouaka whakamātao mo te 3 ki te 4 ra i roto i te ipu hau.

He Tohutohu Nui

• Ko tenei tohutao mo te raihi parauri-waenganui. Whakaritea te wa tunu ki te whakamahi i te raihi parauri roa-roa i te mea ka tere ake te tunu.
• Ko te tote ki te riki ka tere ake te tunu, no reira kaua e peke i tera taahiraa.
• Mena ka he matotoru rawa te rite o te kohua, me tapiri he wai kohua kia angiangi hei whakakapi i te wai matao.
• Ka rereke pea te wa tunu i runga i te ahua o te kohua, te umu, me te hou o nga kai; whakamahia te whakawakanga ki te whakatika i runga ano.