Nga whakauru (4 nga tohanga tata.)

• 1 Kapu / 190g Quinoa (Kua tino horoia/makuku/makuku)
• 2 Kapu / 1 kēne (398ml kēne) Pīni Pango Tunua (kua whakamakuku/kua horoia)
• 3 Punetēpu Hinu Oriwa
• 1 + 1/2 Kapu / 200g Riki - tapatapahi
• 1 + 1/2 Kapu / 200g Pepa Pere Whero - tapatapahia kia iti
• 2 Punetēpu Karika - tapatapahi rawa
• 1 + 1/2 Kapu / 350ml Passata / Tomato Puree / Tomato Kua Ria
• 1 tīpune Oregano maroke
• 1 tīpune kumine whenua
• 2 Teapu Paprika (KĀORE I PAAHIA)
• 1/2 Tsp Te Pepa Pango Whenua
• 1/4 tīpune Cayenne Pepper ranei ki te reka (he kōwhiringa)
• 1 + 1/2 Kapu / 210g kānga kānga Frozen (ka taea e koe te whakamahi kānga hou)
• 1 + 1/4 Kapu / 300ml Hupa Huawhenua (Waikawa Iti)
• Taapirihia te Tote ki te reka (1 + 1/4 Tsp o te Tote Himalayan Mawhero e taunaki ana)

Whakaahua:

• 1 kapu / 75g Riki Kariki - tapatapahi
• 1/2 ki te 3/4 kapu / 20 ki te 30g Cilantro (rau Coriander) - tapatapahi
• Rima, rēmana wai rānei hei reka
• Tirihia te hinu oriwa wahine hou

Tikanga:

1. Kia ata horoia te quinoa kia marama te wai ka ruku mo te 30 meneti. Horoia ka waiho kia noho ki roto i te riaka.
2. Tauhia nga pīni pango kua maoa ka waiho kia noho ki roto i te tātari.
3. I roto i te kohua whanui, whakawerahia te hinu oriwa i runga i te wera reo-nui. Tāpirihia te riki, te pepa pere whero, me te tote. Parai kia parauri.
4. Taapirihia te karika tapatapahi ka parai mo te 1 ki te 2 meneti kia kakara. Na, whakauruhia nga mea kakara: oregano, kumine whenua, pepa pango, paprika, pepa cayenne. Parai mo te 1 ki te 2 meneti ano.
5. Taapirihia te paraihe passata/tomato ka tunu tae noa ki te matotoru, mo te 4 meneti.
6. Tāpirihia te quinoa kua horoia, te pīni pango kua tunua, te kānga tio, te tote me te hupa huawhenua. Kia pai te whakaoho, ka kohuatia.
7. Ka hipokina ka whakaitihia te wera ki te iti, ka tunu mo te 15 meneti pea kia maoa ra ano te quinoa (kaore i te puhoi).
8. Whawherahia, whakapaipai ki te riki matomato, cilantro, kotakota wai, me te hinu oriwa. Whakaranu marie kia kore ai te muhi.
9. Tia wera. He tino pai tenei tohutao mo te whakamahere kai, ka taea te rongoa ki roto i te pouaka whakamātao mo te 3 ki te 4 ra.

Aki Nui:

• Whakamahia he kohua whanui mo te tunu kai.
• Horoi marietia te quinoa kia kore ai te kawa.
• Ko te taapiri i te tote ki te riki me nga pepa ka awhina i te tuku makuku kia tere ake te tunu kai.