Nga mea whakauru

Mo te ranu toua:
¼ kapu kakaho me te winika ma
1 tīpune huka
1 punetēpu riki tapatapahi, riki whero ranei
te tiihi manu ki te reka, tapatapahi
te tote me te pepa ki te reka

Mo te parai:
8 hekere te kōeke (tirohia te tuhipoka)
1 pauna kabocha or calabaza squash julienned
1 te kāreti kāreti tiihi
1 riki iti ka tapatapahia
1 kapu cilantro (te kakau me te rau) ka tapatapahia
te tote ki te reka (I whakamahia e ahau te 1 tīpune tote kosher; iti ake te whakamahi mo te tote tepu)
pepa hei reka
1 kapu paraoa raihi iti: te kanga kanga, te paraoa rīwai ranei
2 tīpune paura tunu
1 punetēpu ranu ika
¾ kapu wai
kanola me etahi atu hinu huawhenua mo te parai

Nga Tohutohu

1. Mahia te ranu toua ma te whakakotahi i te winika, te huka, te riki me te tiihi ki roto i te peihana. Tāpirihia te tote me te pepa ki te reka.
2. Whakakotahitia te kamokamo, te kāreti, te riki, me te cilantro ki roto i te peihana nui. Tāpirihia te tote me te pepa ki te reka. Whakakotahitia.
3. Kohuatia te kōeke ki te tote me te pepa, ka konatunatua ki nga huawhenua.
4. Me hanga te paraoa ma te whakakotahi i te paraoa raihi, te paura tunu, te ranu ika, me te ¾ kapu. o te wai.
5. Ringihia ki runga i nga huawhenua ka toia.
6. Tauhia he paraharaha me te inihi hinu ki runga i te wera nui.
7. Rihia kia ½ kapu. o te ranunga i runga i te koko nui, i te kaitahuri ranei, ka kiriata ki roto i te hinu wera.
8. Paraitia ia taha mo te 2 meneti tae noa ki te parauri koura. Horoia ki runga tauera pepa.