Katori Chaat

Kia kite i te reka o Katori Chaat, he kai tiriti o Inia e whakakotahi ana i te katori (kopa) kirikiri me te ranunga o nga kai reka. He tino pai hei paramanawa, hei kai reka ranei, ka tino miharo tenei rihi ki o manuhiri.

Nga whakauru:

• Mo te Katori:
• 1 kapu paraoa pai katoa
• 1/2 tīpune kākano carom (ajwain)
• Tote ki te reka
• Wai ina hiahiatia
• Te hinu mo te parai

• Mo te Whakakī:
• 1 kapu pīti kohua (chana)
• 1/2 kapu aniana tapatapahi rawa
• 1/2 kapu tōmato tapatapahi
• 1/2 kapu miraka pē
• 1/4 kapu tiihi tamarind
• Chaat masala ki te reka
• Rau korianara hou hei whakapaipai
• Sev mo te tihi

Nga Tohutohu:

1. I roto i te peihana ranu, whakakotahi i te paraoa, te kakano carom, me te tote. Āta tāpirihia he wai hei pokepoke i te paraoa pokepoke maeneene. Waiho mo te 15 meneti.
2. Whaehaehia te paraoa pokepoke hei poro iti, ka huri i ia poi hei porowhita kikokore.
3. Whakawerahia te hinu ki roto i te paraharaha hohonu. Me ata waiho te paraoa pokepoke ki roto i te hinu, ka parai kia koura, kia ranu, ka hanga hei katori ma te koko.
4. Ka oti ana, tangohia mai i te hinu ka waiho kia whakamatao ki runga ki te tauera pepa kia mimiti ai te hinu.
5. Hei whakahuihui i a Katori Chaat, whakakiia ia katori kirikiri ki te pipi kohuatia, te aniana tapatapahi, me te tōmato.
6. Tāpirihia he iti miraka pē, pania te tiihi tamarind, ka tauhiuhia te chaat masala.
7. Whakaahua ki nga rau korianara hou me te sev. Mahi tonu me te pai ki tenei wheako Chaat Inia!