Nga Kai:

• 3 punetēpu coriander (tapahi)
• 2 kapu miraka pē
• 1/3 kapu paraoa pipi
• 1 tīpune o te turmeric
• 3 punetēpu coriander (whenua)
• 1/2 tīpune o te paura chili whero
• 1 punetēpu o te kanekane me te karika whakapiri
• te tote ki te reka
• 7-8 karaihe wai
• 1 punetēpu Ghee
• 1 tīpune kumine
• 1/2 tīpune kākano fenugreek
• 4-5 pepa pango pango
• 2-3 katoa kashmiri chili whero
• 1 riki rahi (kua tapatapahia)
• 1 tīpune o te hing
• 2 rīwai rahi (kua tapatapahia)
• He paihere iti o te korianara hou
• 1 tīpune Ghee
• 1 tīpune kumine
• 1/2 tīpune hing
• 1-2 katoa kashmiri chili whero
• 1 tīpune o te kākano korianara whenua
• 1 tīpune o te paura tiihi whero kashmiri
• 2-3 aniana rahi-waenga (he tapatapahi)
• 1/2 te pepa pere kakariki (kua tapatapahia)
• 1 tīpune o te kanekane (kua tapatapahia rawatia)

Tikanga:

• Tīmata mā te huri i ngā kākano korianara ki roto i te kumete me te pestle, uruhia me te kuru, ka taea hoki e koe te whakamahi i te whakahanumi ma te whakamahi i te aratau pupuhi hei kuru kino. Ka whakamahia e matou nga kakano korianara kua kurua hei taka i te pakora me te kadhi, me te pa whakamutunga.
• Timatahia ki te whakareri i te ranunga miraka pē mo te kadhi, i te tuatahi, tangohia he peihana, tāpirihia te miraka pē, kātahi ka tāpirihia te paraoa pīni, te turmeric, te kākano korianara whenua, te paura tiihi whero, te kanekane me te whakapiri karika me te tote, uru pai ka tapirihia he wai, uru pai kia tino kore te ranunga, katahi ka waiho ki te taha mo te mahi kadhi.
• Hei whakarite i te kadhi, whakauhia he kadhai, he paraharaha ranei ki runga i te wera reo, whakauruhia te Ghee, kia nui te wera o te Ghee, tāpirihia te kumine, te kākano fenugreek, te pepa pango, te tiihi whero kashmiri, te riki, me te hing , uru pai ka parai mo te 2-3 meneti.
• Na, tāpirihia te rīwai ka tunu kia marama te riki, ka roa pea te 2-3 meneti. Ko te taapiri o nga rīwai he mea whiriwhiri noa.
• I te wa e marama ana nga aniana, whakauruhia te ranunga miraka pē ki te kadhai, kia kotahi te whakaranu i mua i te whakauru, whakaitihia te wera ki te reo ka waiho kia korohū mo te 1 ki te 2 meneti.
• Ka tae te kadhi ki te whewhe, whakaitihia te ahi, ka hipoki ka tunu mo te 30-35 meneti. Me whakakorikori i nga wa auau.
• I muri i te maoa o te kadhi mo te 30-35 meneti, ka kite koe kua maoa te kadhi me nga rīwai, ka taea e koe te tirotiro i te tote i tenei wa ka whakatika ki te reka, me te whakatika i te rite. o te kadhi ma te tapiri i te wai wera.
• I te mea kua tino maoa te kadhi, tāpirihia he rau korianara tapatapahi rawa.
• Tukuhia te kadhi wera, tāpirihia te pakora 10 meneti i mua i te mahi; i roto i tenei take, ka noho ngawari nga pakora, ka mau ki roto i te kadhi mo te wa roa ka paheke.
• Na, tangohia he peihana ka tapirihia nga kai katoa hei whakarite i te pakora, uru pai, pehia te paraoa, ka awhina te makuku o te riki ki te here i te paraoa.
• I muri iho, me tapiri he wai iti ka uru pai, kia iti te wai i te mea kia pai te whakatikatika o te ranunga kia kaua e kakano me te matotoru.
• Whakawerahia te hinu i roto i te paraharaha i runga i te wera reo, a ka tino wera te hinu, ka horahia te paraoa pokepoke, ka parai mo te 15-20 hēkona, tae noa ki te kirikiri me te koura, kia kaua e parai. mo te roa rawa ka pouri ka hoatu he reka kawa.
• Kua paku te parauri koura te tae, tangohia ka waiho kia okioki mo te 5-6 meneti, i tenei wa, whakanuia te wera ki te teitei ka whakamahana ano i te hinu.
• Kia nui te wera o te hinu, tāpirihia te haurua o nga pakora parai ka parai tere mo te 15-20 hēkona, tae noa ki te kirikiri me te koura, kaua e parai mo te roa rawa ka taea. whakapouritia kia kawa.