Nga mea whakauru:

• 4 lbs o nga wahi heihei
• 2 punetēpu pata kore tote
• 1 tapatapahi riki
• li>
• 1/4 kapu paraoa
• 2 kapu hupa heihei
• 1/4 kapu waina ma
• 1/2 tīpune tarragon maroke
• 1/2 kapu kirīmi taumaha
• Te tote me te pepa ki te reka
• 2 yolks hua manu
• 1 punetēpu wai rēmana
• 2 punetēpu pāhiri hou mōrohe

Hei timata te tunu, whakarewahia te pata i roto i te paraharaha nui i runga i te wera reo-nui. I tenei wa, whakamaua nga wahi heihei ki te tote me te pepa. Tāpirihia te heihei ki te paraharaha ka tunu tae noa ki te parauri koura. Ka mutu, whakawhitia te heihei ki te pereti ka waiho ki te taha.

Taapirihia te riki ki te paraharaha kotahi ka tunu kia ngohengohe. Tauhiuhia te paraoa ki runga i nga aniana ka tunu, me te whakaoho tonu, mo te 2 meneti. Ringihia te hupa heihei me te waina ma, ka uru pai kia maeneene te ranu. Tāpirihia te tarragon ka whakahokia te heihei ki te paraharaha.

Whakaitihia te wera ka waiho kia korohū te rihi mo te 25 meneti, kia tino maoa ranei te heihei. Ko te hiahia, uruhia te kirīmi taumaha, ka tunu mo te 5 meneti. I roto i te peihana rereke, kohia nga hua hua me te wai rēmana. Āta tāpirihia he iti o te ranu wera ki te peihana, me te whakaoho tonu. Kia wera te ranunga hua manu, ringihia ki roto i te paraharaha.

Me tunu ata te paraihe kia matotoru te ranu. Kaua e tukua tenei rihi kia koropupuke kei koriri te ranu. Kia matotoru te ranu, tangohia te paraharaha mai i te wera ka uru ki te pahiri. Ka mutu, kua reri te French Chicken Fricassee ki te tuku.