Ko tenei tohutaka Sponge Dosa he parakuihi kore-hinu, kore-fermentation he ngawari te hanga me te iti o nga kai! Ko tenei tohutaka karepe-nui, karepe maha kua kikii ki te reka me nga matūkai, e whakaatu ana i te pona i mahia mai i te ranunga o nga pi e rima. Ko te hanga i nga waahanga kai o tenei hara he mea tino nui ki te whakaheke taumaha me te whiwhi kai, me tana tunu nati-me-tofu hei kowhiringa nui ki te pūmua. Mena kei te rapu koe i nga tohutaka toha ahurei me te hauora me te kore e raru, he pai te kowhiringa o tenei hautai dosa!