Nga mea whakauru:

• Te parani (porowhita, nui) – 2nos
• Karika cloves – 6nos
• Te Hinu – he taia
< li>Ghee – 2 punetēpu
• Tiriki whero maroke – 2nos
• Kumini – 2tsp
• Karika tapatapahi – 1tsp
• Ginger tapatapahi – 2tsp
• Te tiihi Kariki tapatapahi – 1no
• Riki tapatapahi – ¼ kapu
• Kumukumu – ¾ tīpune
• Tika paura – 1tsp
• Tomato tapatapahi – ¾ kapu
• Te tote – ki te reka
• Korianara tapatapahi – he kutanga

Te tikanga:

• Ki te hanga bharta pai, whiriwhiria he baingan porowhita nui, he aubergine, he eggplant ranei. Tuhia etahi tapahi iti ki runga i te parani ma te whakamahi i te maripi koi, ka kuhu i te koroka karika kua tihorea ki roto.
• Hoatu he hinu mama ki waho o te aubergine ka tuu ki te ahi tuwhera. Ka taea e koe te whakamahi i te tunutunu me te tunu i te aubergine tae noa ki te wera o waho. Me mohio ka tunua mai i nga taha katoa.
• Tangohia te eggplant kua wera ki roto i te peihana ka hipoki ka waiho mo te 10 meneti. Inaianei tangohia mai i te peihana ka tihorea te kiri wera o waho. Toua o maihao ki roto i etahi wai i nga wa maha i a koe e mahi ana kia ngawari te wehe o te kiri.
• Ma te whakamahi i te maripi rakehia te parani. Whakawerahia he paraharaha, ka tapirihia te ghee, te tiihi whero maroke, me te kumine. Oho me te tāpiri karika tapatapahi. Tunua tae noa ki te parauri katahi ka tapirihia te kanekane, te tiihi matomato me te aniana. Toua ki te wera nui kia wera ano nga aniana (ka tunu engari kaua e parauri).
• Tahiuhia te turmeric, te paura tiihi kia tere te whakaoho. Tāpirihia te tōmato, tauhiuhia te tote ka tunu ki te wera nui mo te 3 meneti. Tāpirihia nga parani ka tunua mo te 5 meneti.
• Tahia te korianara tapatapahi ka toia ano. Tangohia mai i te wera ka hoatu me nga paraharaha Inia penei i te roti, chapati, paratha, naan ranei.