BAY:
-300 g ny tsaramaso pinto maina nototoina mandritra ny alina
-150g ny ranon-boankazo voatokana

CHILE PASTE:
-20g ancho maina na sily 3 eo ho eo
-20g guajillo maina na sily 3 eo ho eo
-20g pasilla maina na sily 3 eo ho eo
-600g de hen'omby na 2,5 kaopy (+ fanampiny kely mba hanalefahana ny sakay )

OMBOLY:
-2lbs tsy misy taolana fohy

CHILI BASE:
-1 tongolo mena
-1 poblano
-4-5 jirofo tongolo gasy, voatetika kely
-3-4 sf menaka oliva
-2g chile flake na 1/2 tsp
-20g chili powder na 2,5 tsp
-20g paprika na 3Tbsp
-12g komina na 1,5 Tbsp
-10g kakaô vovoka na 4stsp
-28oz afaka potehina toms
-28oz can dice toms, tatatra
-850g tsaramaso masaka na eo amin'ny 4,5 kaopy
-150g tsaramaso ranon-javatra na 2/3 kaopy eo amin'ny 2/3 kaopy

MANANA:
-30g siramamy mena na 2,5 Tbsp
-20g saosy mafana na 1,5 Tbsp
-20g worcestershire na 1.5 Tbsp
-40g cider vin na 1/8 kaopy
-15g sira na 2.5 tsp

FARITRA FARANY HO TANDREMO (raha ilaina) ):
-siramamy mena
-sosy mafana
-cider vin
-sira

1. andrahoy tsaramaso ambony mandritra ny 25 minitra miaraka amin'ny rano 1 kilao (na mandra-pahalemy fa mafy orina). Tehirizo ranom-boankazo.
2. Atsofohy ao anaty lafaoro amin'ny 450 degre mandritra ny 5-10 minitra ny sakamalaho. sakay avy ao anaty lafaoro ary esory ny voany
5. afangaro sakay miaraka amin'ny taham-boan'omby 600g mba hamoronana paty sakay ary apetraho ao anaty vata fampangatsiahana mandra-pahatongan'ny fotoana hampiasana azy
6. rehefa avy nangatsiaka nandritra ny 15 minitra, mampiasa processeur sakafo, dia asio 2 batch ny shortribs (pulse). mandra-pahatonga ny henan'omby tahaka ny amin'ny vidéo)
7. tsindrio ny hena voatoto eo amin'ny takelaka iray eo amin'ny lovia ary andrahoy ao anaty lafaoro ambony mandritra ny 3-5 minitra na mandra-pahavaratra tsara (miankina amin'ny broiler anao ny fotoana)< br> 8. rehefa mivolontsôkôlà tsara dia vakio ary potehina ny hena (atolotro amin'ny tanana ny fonon-tanana fa ianao no manao izany)
9. ao anaty vilany lehibe mavesatra mavesatra dia asiana menaka ny tongolo sy ny poblano. sauté mandritra ny 1-2 minitra
10: rehefa manomboka malemilemy ny tongolo sy ny poblano dia asiana tongolo gasy arahin’ny sakay, vovon-tsakay, paprika, komina, vovo-kao. afangaro ary avela hivelatra 2 mn eo ho eo
11. deglaze miaraka amin'ny vinaingitra hen'omby
12. asiana voatabia voatetika nopotehina sy notetehina, ary paty sakay vitanao teo aloha. afangaro
13. asiana taolan-tehezana fohy nopotehina, arotsaho mba hitambatra
14. asio sarony ny vilany ary arotsaka ao anaty lafaoro 275 degre mandritra ny 90 minitra
15. rehefa afaka 90 minitra dia asiana siramamy mena, saosy mafana, Worcestershire, cider vin, sira, tsaramaso masaka + 150g ranon-boankazo ary ahetsiketsika moramora mba hampidirana
16. Avereno ao anaty lafaoro 325 degre tsy sarona mandritra ny 45 minitra mba hi-karamelize sy hampihena
17. Rehefa afaka 45 minitra, andramo ary ampio ny zava-manitra farany anananao (sira, siramamy mena, vinaigre de cidre, saosy mahamay)

FANAHY na inona na inona tianao. ho an'ny sakay tena ratsy fanahy dia tiako ny mampiasa...
-potisy tortilla
-cheddar efa antitra notetehina
-tongolo maitso voatetika
-crème marikivy

CLIFFS NOTES VAOVAO CHILI:
HO solon'ny CHORTRIBS
2 lbs chuck 80-20

HO solon'ny SILI PUREE
600g BEEF STOCK (rehefa ampiana voatabia)
fanampiny 10g chili powder sy paprika
Sily voatetika 2 ao anaty adobo

HO solon'ny tsaramaso masaka
tsaramaso 2 kaopy amin'ny safidinao, ranon-javatra 125 grama ao anaty kapoaka natokana.