ສູດ Shaljam ka Bharta

ອາຫານ​ທີ່​ສະບາຍ​ໃຈ​ນີ້​ເໝາະ​ສຳລັບ​ການ​ອົບ​ອຸ່ນ​ໃນ​ຍາມ​ລະດູ​ໜາວ, ມີ​ລົດ​ຊາດ​ທີ່​ເປັນ​ເອກະລັກ​ສະ​ເພາະ​ຂອງ​ຜັກກາດ​ປະສົມ​ກັບ​ເຄື່ອງ​ເທດ​ທີ່​ມີ​ກິ່ນ​ຫອມ.

ສ່ວນປະກອບ:

• Shaljam (Turnips) 1 kg
• ເກືອສີບົວ Himalayan 1 tsp
• ນ້ຳ 2 ຈອກ
• ນ້ຳມັນປຸງອາຫານ ¼ ຖ້ວຍ
• Zeera (ແກ່ນໝາກນາວ) 1 tsp
• Adrak lehsan (ຜັກທຽມຂີງ) ຕຳ 1 ບ່ວງແກງ
• Hari mirch (ໝາກເຜັດຂຽວ) ຟັກ 1 ບ່ວງແກງ
• Pyaz (ຜັກບົ່ວ) ຟັກ 2 ຂະຫນາດກາງ
• Tamatar (ໝາກເລັ່ນ) ຟັກລະອຽດ 2 ໜ່ວຍ
• ຜົງ Dhania (ຜົງ Coriander) 2 tsp
• ຜັກກາດນາ (ພິກໄທດຳ) ຕຳ ½ tsp
• ຜົງ Lal mirch (ຜົງຫມາກເຜັດແດງ) 1 tsp ຫຼືເພື່ອລົດຊາດ
• ຜົງ Haldi (ຝຸ່ນ Turmeric) ½ tsp
• ມາຕາ (ຖົ່ວ) ½ ຖ້ວຍ
• ເກືອສີບົວ Himalayan ½ tsp ຫຼືເພື່ອລົດຊາດ
• Hara dhania ( coriander ສົດ) ຟັກມື
• Gram masala powder ½ tsp
• Hari mirch (ໝາກເຜັດຂຽວ) ຊອຍໃຫ້ບາງໆ (ສຳລັບປະດັບ)
• Hara dhania ( coriander ສົດ) ຟັກ (ສໍາລັບ garnish)

ເສັ້ນທາງ:

1. ປອກເປືອກຜັກກາດ ແລະຕັດເປັນຕ່ອນນ້ອຍ.
2. ໃນ saucepan, ເພີ່ມ turnips, ເກືອສີບົວ, ແລະນ້ໍາ. ປົນກັນແລະເອົາໄປຕົ້ມ. ປະໄວ້ ແລະ ອົບໃສ່ໄຟອ່ອນໆຈົນຫົວຜັກກາດອ່ອນ (ປະມານ 30 ນາທີ) ແລະ ນ້ຳຈະແຫ້ງ.
3. ປິດແປວໄຟ ແລະປັ່ນໃຫ້ດີດ້ວຍເຄື່ອງປັ່ນປ່ວນ. ວາງໄວ້.
4. ໃນ wok, ເພີ່ມນ້ໍາມັນປຸງອາຫານແລະແກ່ນ cumin. ຕື່ມກະທຽມ ຂີງ ແລະ ໝາກເຜັດຂຽວຟັກ, ຕຳແລ້ວຈືນປະມານ 1-2 ນາທີ.
5. ໃສ່ຫົວຜັກບົ່ວຟັກ, ປະສົມໃຫ້ເຂົ້າກັນ, ແລະປຸງໄຟປານກາງປະມານ 4-5 ນາທີ.
6. ຕື່ມໝາກເລັ່ນຊອຍລະອຽດ, ຜົງ coriander, ພິກໄທດຳ, ຜົງໝາກເຜັດແດງ, ຜົງຂີ້ໝິ້ນ ແລະ ໝາກຖົ່ວ. ປະສົມໃຫ້ເຂົ້າກັນ, ປະໄວ້ ແລະ ແຕ່ງກິນໃສ່ໄຟປານກາງປະມານ 6-8 ນາທີ.
7. ຕື່ມສ່ວນປະສົມຂອງຫົວຜັກກາດ, ປັບເກືອຖ້າຈໍາເປັນ, ແລະປົນກັນ. ກວມເອົາແລະແຕ່ງກິນໃນໄຟຕ່ໍາຈົນກ່ວານ້ໍາມັນແຍກ (ປະມານ 10-12 ນາທີ).
8. ເພີ່ມຜົງ garam masala ແລະປະສົມໃຫ້ເຂົ້າກັນ.
9. ແຕ່ງໜ້າດ້ວຍໝາກເຜັດຂຽວທີ່ຊອຍເປັນບາງໆ ແລະ ຜັກຊີສົດກ່ອນຮັບປະທານ. ເພີດເພີນໄປກັບ Shaljam ka Bharta ຂອງທ່ານ!