Dough:

4 ຖ້ວຍຂອງເຂົ້າຈີ່ທີ່ເຂັ້ມແຂງ - ຈຸດປະສົງທັງຫມົດຈະເຮັດວຽກແຕ່ອາດຈະໃຫ້ຜົນຜະລິດຫນ້ອຍ - ເນື້ອໃນຂອງທາດໂປຼຕີນສູງ, ທີ່ດີກວ່າ
2-2.5 ຈອກນ້ໍາ - ເພີ່ມເຄິ່ງຫນຶ່ງ. ທຳອິດ ຈາກນັ້ນໃຫ້ຕື່ມນ້ຳພຽງພໍເທົ່າທີ່ຈະເຮັດແປ້ງໄດ້.

ນໍ້າປັ່ນ:
ນ້ຳ 4 ຖ້ວຍ
ຜົງຜັກບົ່ວ 1 ບ່ວງແກງ
ຜົງຜັກທຽມ 1 ບ່ວງແກງ
2 ບ່ວງກາເຟ
br>1 tsp pepper ຂາວ
2 T bouillon ລົດຊາດໄກ່ vegan
2T maggi seasoning
2T ຊອດຖົ່ວເຫຼືອງ

ສູດແປ້ງທີ່ດີກວ່າ (65% hydration):
ສໍາລັບ ທຸກໆ 1000 g flour, ເພີ່ມນ້ໍາ 600-650 ml. ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍນ້ຳໜ້ອຍລົງ ແລະ ຕື່ມນ້ຳພຽງພໍເພື່ອສ້າງເປັນແປ້ງທີ່ອ່ອນໆ.

ໝາຍເຫດ, ທ່ານອາດຈະຕ້ອງການນ້ຳໜ້ອຍລົງສຳລັບແປ້ງຂອງທ່ານ ຂຶ້ນກັບທາດແປ້ງ ແລະ ສະພາບອາກາດຂອງທ່ານ. Knead ສໍາລັບ 5-10 ນາທີແລະຫຼັງຈາກນັ້ນພັກຜ່ອນ 2 ຊົ່ວໂມງຫຼືຫຼາຍກວ່ານັ້ນກວມເອົານ້ໍາຢ່າງສົມບູນ. ລະບາຍນ້ໍາແລະຕື່ມນ້ໍາ. ນວດແລະ knead dough ສໍາລັບ 3-4 ນາທີພາຍໃຕ້ນ້ໍາເພື່ອເອົາທາດແປ້ງ. ເຮັດຊ້ໍາຂະບວນການຈົນກ່ວານ້ໍາສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຈະແຈ້ງ - ປົກກະຕິປະມານຫົກເທື່ອ. ໃຫ້ມັນພັກຜ່ອນ 10 ນາທີ. ຕັດອອກເປັນສາມເສັ້ນ, ມັດແລ້ວມັດແປ້ງໃຫ້ແໜ້ນເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້.

ເອົານ້ຳຕົ້ມໃຫ້ຮ້ອນ. ຕົ້ມ gluten ໃນນ້ໍາ braising ສໍາລັບ 1 ຊົ່ວໂມງ. ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ. ແຊ່ເຢັນໃສ່ໃນຂອງແຫຼວທີ່ບີບອັດຄ້າງຄືນ. ຈີ່, ຕັດ ຫຼືຊອຍເຂົ້າໜົມຊີຕານເພື່ອໃຊ້ໃນສູດອາຫານທີ່ທ່ານມັກ. the dough
03:55 ຊັກເທື່ອທີສອງ
04:34 ລ້າງເທື່ອທີສາມ
05:24 ລ້າງສີ່
05:46 ລ້າງທີຫ້າ
06:01 ລ້າງຫົກ ແລະສຸດທ້າຍ
06:33 ກຽມນ້ຳແກງທີ່ຕົ້ມແລ້ວ
07:16 ຍືດ, ເປຍ ແລະຖັກໃສ່ກລູເຕນ
09:14 ຕົ້ມກລູເຕນ
09:32 ພັກຜ່ອນແລ້ວແຊ່ເຢັນ
09:50 ຈີກຊີຕັນ
11 :15 ຄໍາສຸດທ້າຍ