ເວລາກະກຽມ: 15 ນາທີ
ເວລາປຸງອາຫານ: 40 ນາທີ
ໃຫ້ບໍລິການ: 4

ສ່ວນປະສົມ:
ສຳລັບການໝັກ
ຊີ້ນໝູ 800 ກຣາມ (ຕັດເປັນຂະຫນາດກາງ. ຕ່ອນນ້ອຍ), मटन
2 ບ່ວງແກງ ກະທຽມ ຂີງ , अदरक लहसुन का पेस्ट
1 ຖ້ວຍ Curd , दही
2-3 ຫມາກເຜັດຂຽວ , हरी मिर्च
1 tbsp ຜົງໝາກເຜັດແດງ 1 ບ່ວງແກງ , लाल मिराल मिरी मिर्च
1 tbsp. >½ tsp Asafetida , हींग
1 tsp Cumin Powder , जीरा पाउडर
2 tsp Coriander Powder , धनिया पाउडर
Salt To Taste , नमक स्वाद अनुसार
1 tsp. ໃບ, धनिया

ສຳລັບນ້ຳເຫຼັ້ມ:
2 ບ່ວງແກງ Ghee , ນ້ຳມັນ 4-5 ບ່ວງແກງ , तेल
1 Black Cardamom , बड़ी इलायची
4-5 ດຳ. ພິກໄທ , काली मिर्च
2-3 ຫົວຜັກທຽມ , लौंग
1 ໃບ Bay , तेज पता
1 inch Cinnamon , दालचीनी
A pinch of Stone Flower , पत्थर का फ़ोटो , 5-5-On. ຊອຍໃຫ້ບາງໆ , प्याज
ສຳລັບ Masala
4 ບ່ວງແກງ ແກ່ນຜັກກາດນາ , ໝາກເຜັດ
1 tsp ແກ່ນ Cumin , जीरा
1 Mace , जावित्री
5 ໝາກແໜ່ງດຳ , ຜັກກາດດຳ ພິກໄທດຳ 2 ບ່ວງແກງ. काली मिर्च
4 ຫົວຜັກທຽມ , लौंग
5 ຜັກກາດຂຽວ , हरी इलायची
1½ inch Cinnamon Stick , दालचीनी
½ tsp ເກືອ , नमक tbsp
2 tbsp Ghee , घी ກະກຽມ
, तैयार मसाला
ໃບ coriander ສອງສາມໃບໃຫ້ສໍາເລັດ , धनिया
ສໍາລັບການ garnish
Coriander Leaves , धनिया

ຂະບວນການ:
ສໍາລັບການ Marination
● ໃນການປະສົມຂະຫນາດໃຫຍ່. ໂຖປັດສະວະ, ເອົາຊີ້ນງົວ, ກະທຽມຂີງ, ຂີ້ໝິ້ນ, ໝາກເຜັດຂຽວ, ຜົງໝາກເຜັດແດງ, ໝາກ Asafetida, ຜົງຂີ້ຫູດ, ຜົງຜັກກາດ, ເກືອ, ນຳ້ຕານ, ໃບຜັກຫອມປ້ອມ ແລະ ຄົນໃຫ້ເຂົ້າກັນແລ້ວປະໄວ້.
ສຳລັບ Masala
● ໃສ່ໃນໝໍ້, ເອົາແກ່ນຜັກກາດ, ແກ່ນຜັກກາດ, ໝາກເຜັດ, ໝາກພິກໄທດຳ, ຫົວຜັກທຽມ, ໝາກແໜ່ງຂຽວ, ໝາກຂີ້ຫູດ, ເກືອ, ເກືອ ແລະປີ້ງໃຫ້ແຫ້ງດີ, ແຊ່ເຢັນແລ້ວນຳມາຕຳໃຫ້ລະອຽດ ແລ້ວນຳມາປະໄວ້ເພື່ອໃຊ້ໃນພາຍຫຼັງ.
ສຳລັບນ້ຳກະແລັມ
● ໃນໝໍ້ໃຫຍ່, ເອົານ້ຳເຜິ້ງ ແລະນ້ຳມັນໃສ່ໃຫ້ຮ້ອນ, ໃສ່ໝາກແໜ່ງດຳ, ໝາກພິກໄທດຳ, ຫົວຜັກທຽມ, ໃບໜ້າ, ໃບຂີ້ຫູດ, ໝາກໄຄ່, ດອກຫີນອ່ອນ ແລະ ຈືນໃຫ້ລະອຽດ.
● ຕື່ມຜັກບົ່ວ ແລະ ຈືນ. ຈົນເປັນສີນ້ຳຕານສີທອງອ່ອນໆ.
● ຕື່ມຊີ້ນງົວທີ່ຕົ້ມແລ້ວໃສ່ໃນໝໍ້ແລ້ວປະສົມໃຫ້ເຂົ້າກັນ, ຕື່ມເກືອເພື່ອລົດຊາດ ແລະ ປະສົມໃຫ້ເຂົ້າກັນ.
● ຕື່ມນ້ຳທີ່ຕ້ອງການແລ້ວກຽມມາຊາລາໃສ່ຊີ້ນໝູ ແລະ ປະສົມໃຫ້ເຂົ້າກັນ.
>● ປະໄວ້ດ້ວຍຝາປິດ ແລະ ແຕ່ງກິນຈົນຟົດ 5-6 ຮູຈົນຊີ້ນໝູອ່ອນ.
● ໃນໝໍ້ຂາງ, ຕື່ມເນີຍແຂງ ແລະ ມາຊາລາທີ່ກຽມໄວ້ແລ້ວປະສົມໃຫ້ເຂົ້າກັນ, ດຽວນີ້ເອົາສ່ວນປະສົມນີ້ໃສ່ຊີ້ນໝູ ແລະ ຄົນໃຫ້ເຂົ້າກັນດີ.
● ຕຳໝາກຫຸ່ງດ້ວຍຫົວຜັກຊີ ແລະ ເອົາເຂົ້າຮ້ອນໆ ຫຼື ໂລຕີ.