ສ່ວນປະສົມ:
ກຽມໄກ່ລາດ:
-ກະແລັມ (ໝາກຖົ່ວດຳ) ແຊ່ນ້ຳ 2 ຖ້ວຍ ½ ຖ້ວຍ
- ຜັກຫອມປ້ອມ (ຫົວຜັກບົ່ວ) 5-6 ໜ່ວຍ - ໝາກເລັ່ນ (ໝາກເລັ່ນ) 1 ຫົວໃຫຍ່.
-Adrak lehsan paste (ກະທຽມຂີງ) 1&½ ບ່ວງ
-ເກືອສີບົວ 1 tsp ຫຼືເພື່ອລົດຊາດ
-ຜົງ Lal mirch (ຜົງຫມາກເຜັດແດງ) 1 tsp ຫຼືເພື່ອລົດຊາດ
-Dhania ຜົງ (ຜົງ coriander) 1 & ½ tsp
-Garam masala powder ½ tsp
-Zeera powder (Cumin powder) ½ tsp
-Haldi powder (turmeric powder) ½ tsp
-Sarson ka tel ( ນ້ຳມັນໝາກຂາມ) 3 ບ່ວງແກງ (ປ່ຽນແທນ: ນ້ຳມັນປຸງອາຫານ)
- ນ້ຳ 5 ຖ້ວຍ ຫຼື ຕາມຕ້ອງການ
- ເນື້ອເຍື່ອໝາກຂາມ (ເນື້ອໝາກຂາມ) 1 ບ່ວງແກງ
ກະກຽມ Matar Chewra:
- ນ້ຳມັນສຳລັບຈືນ.
-Pohan chewda (ແປ້ງເຂົ້າຈ້າວ) 1&½ ຖ້ວຍ
-ນ້ຳມັນເຄື່ອງ 1 tsp
-Matar (Peas) 1 Cup
-Mong phali (ຖົ່ວດິນ) roasted ½ cup
-Himalayan ເກືອສີບົວ ¼ tsp
-Haldi powder (Turmeric powder) ¼ tsp
-Hari mirch (green chilli) chopped 1-2
Assembling:
-Chaat masala to taste
-Hara dhania ( ຜັກຊີສົດ) ຟັກ
-Pyaz (ຜັກບົ່ວ) ແຫວນ
ວິທີທາງ:
ກຽມໄກ່ລາດ:
-ໃສ່ໃນໝໍ້, ຕື່ມຖົ່ວດຳ, ຫົວຜັກບົ່ວນ້ອຍ, ໝາກເລັ່ນ, ຫົວຜັກທຽມ, ຂີງ, ເກືອສີບົວ, ສີແດງ. ຜົງຫມາກເຜັດ, ຜົງຜັກຊີ, ຜົງກາຣາມມາສາລາ, ຜົງ cumin, ຜົງຂີ້ໝິ້ນ, ນ້ຳມັນໝາກກອກ, ນ້ຳ, ປະສົມໃຫ້ເຂົ້າກັນແລ້ວນຳໄປຕົ້ມ, ຕຳແລ້ວຕົ້ມໃສ່ໄຟອ່ອນໆຈົນໝາກຖົ່ວເຫຼືອງອ່ອນ (40-50 ນາທີ).
- ເອົາເປືອກໝາກເລັ່ນອອກ ແລ້ວເອົາໄປຕົ້ມໃສ່ໄຟສູງຈົນນ້ຳແຫ້ງ (6-8 ນາທີ).
- ຕື່ມເນື້ອໝາກຂາມ, ປະສົມໃຫ້ເຂົ້າກັນ 1 ນາທີ ແລ້ວປະໄວ້.
ກະກຽມ Matar Chewra:
-In ເຕົາອົບ, ນ້ຳມັນປຸງອາຫານໃຫ້ຮ້ອນ ແລະ ຈືນຈືນຈືນຂົ້ວເຂົ້າຂົ້ວຜ່ານເຄື່ອງປັ່ນຈົນສີອອກເຫຼືອງອ່ອນ ແລະ ໜຽວ, ອົບແລ້ວຕັກອອກ.
- ໃນເຕົາອົບ, ຕື່ມນ້ຳມັນເຄື່ອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວ ແລະ ປະສົມໃຫ້ເຂົ້າກັນ, ປະໄວ້ ແລະ ແຕ່ງກິນໃສ່ໄຟປານກາງ. 1-2 ນາທີ.
- ຕື່ມໝາກຖົ່ວດິນ, ເກືອສີບົວ, ຜົງຂີ້ໝິ້ນ ແລະ ປະສົມໃຫ້ເຂົ້າກັນປະມານ 1 ນາທີ.
- ຕື່ມເຂົ້າຈືດເຂົ້າຂົ້ວໃຫ້ເຂົ້າກັນ
- ຕື່ມໝາກເຜັດຂຽວ, ປະສົມໃຫ້ເຂົ້າກັນແລ້ວປະໄວ້.
ການປະກອບ:
- ໃນຈານຮັບປະທານ, ຕື່ມເຂົ້າປຸ້ນແຈ່ວຂີງ, ຕຳໝາກຮຸ່ງ, ຜັກຫອມປ້ອມ, ຫົວຜັກບົ່ວ, ຜັກກາດຊອດທີ່ກຽມໄວ້ ແລະ ຮັບໃຊ້!