ແບບ Dhaba Baingan Ka Bharta
ສ່ວນປະກອບ:
- Brinjal (ຮອບ, ໃຫຍ່) – 2nos
- ຫົວຜັກທຽມ – 6nos
- ນ້ຳມັນ – a dash < li>ເນີຍແຂງ – 2 ບ່ວງແກງ
- ໝາກເຜັດແດງແຫ້ງ – 2 ໜ່ວຍ
- ໝາກເຜັດ – 2 tsp
- ຜັກທຽມຟັກ – 1 ບ່ວງແກງ
- ຂີງຟັກ – 2 tsp
- ໝາກເຜັດຂຽວຟັກ – 1 ໜ່ວຍ
- ຫົວຜັກບົ່ວຟັກ – ¼ ຖ້ວຍ
- ຂີ້ໝິ້ນ – ¾ tsp
- ຜົງໝາກເຜັດ – 1 tsp
- ໝາກເລັ່ນຊອຍ – ¾ ຖ້ວຍ
- ເກືອ – ເພື່ອລົດຊາດ
- ຜັກຊີຟັກ – ມືໜຶ່ງ
ວິທີ:
- ເພື່ອເຮັດໃຫ້ bharta ທີ່ດີເລືອກ baingan ມົນຂະຫນາດໃຫຍ່ຫຼື aubergine ຫຼື eggplant. ເຮັດການຕັດນ້ອຍໆບາງໆໃສ່ໃບບົວດ້ວຍມີດແຫຼມ ແລະເອົາຫົວຜັກທຽມທີ່ປອກເປືອກໃສ່ໃນພວກມັນ.
- ເອົານ້ຳມັນອ່ອນໃສ່ບໍລິເວນນອກຂອງໝາກອຶແລ້ວວາງໃສ່ໄຟເປີດ. ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ປີ້ງແລະ roast aubergine ໄດ້ຈົນກ່ວາມັນ charred ຈາກພາຍນອກ. ກວດໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າມັນສຸກຈາກທຸກດ້ານ.
- ເອົາໝາກເຜັດທີ່ເຜົາໄໝ້ໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະແລ້ວປະໄວ້ ແລະ ປະໄວ້ 10 ນາທີ. ຕອນນີ້ເອົາພວກມັນອອກຈາກໂຖປັດສະວະແລະປອກເປືອກຜິວຫນັງທີ່ເຜົາໄຫມ້ອອກ. ຈຸ່ມນິ້ວມືຂອງທ່ານລົງໃນນໍ້າຫຼາຍໆເທື່ອ ໃນຂະນະທີ່ເຮັດແບບນີ້ເພື່ອໃຫ້ຜິວໜັງແຍກອອກໄດ້ງ່າຍ.
- ໃຊ້ມີດຕີໃຫ້ເຂົ້າກັນໄດ້. ແຊ່ຮ້ອນ ແລະ ຕື່ມເນີຍແຂງ, ໝາກເຜັດແດງແຫ້ງ ແລະ ຜັກຊີ. stir ແລະເພີ່ມຜັກທຽມຟັກ. ແຕ່ງກິນຈົນກ່ວາມັນເລີ່ມເປັນສີນ້ໍາຕານແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມຂີງ, ຫມາກພິກຂຽວ, ແລະຜັກບົ່ວ. ຖອກໃສ່ຄວາມຮ້ອນສູງຈົນຫົວຜັກບົ່ວມີເຫື່ອອອກ (ປຸງແຕ່ບໍ່ມີສີນ້ຳຕານ).
- ເອົາຂີ້ໝິ້ນ, ຜົງໝາກເຜັດ ແລະ ຄົນໃຫ້ເຂົ້າກັນໄວ. ຕື່ມຫມາກເລັ່ນ, sprinkle ເກືອແລະແຕ່ງກິນໃນຄວາມຮ້ອນສູງສໍາລັບ 3 ນາທີ. ຕື່ມໃສ່ໃນຜັກບົ້ງທີ່ຟັກແລ້ວປະໄວ້ 5 ນາທີ.
- ຕື່ມຜັກຫອມປ້ອມແລ້ວປັ່ນອີກ. ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະຮັບໃຊ້ມັນດ້ວຍເຂົ້າຈີ່ອິນເດຍເຊັ່ນ: roti, chapati, paratha, ຫຼື naan.