Bun Dosa ທັນທີ
ສ່ວນປະກອບ
ສຳລັບແບດເຕີຣີ
- Semolina (सूजी) – 1 ຖ້ວຍ
- Curd (दही) – ½ ຖ້ວຍ
- ເກືອ (नमक) – ເພື່ອລົດຊາດ
- ນ້ຳ (पानी) – 1 ຖ້ວຍ
- ນ້ຳມັນ (तेल) – 1½ tbsp
- Hing (हींग) – ½ tsp
- ເມັດ mustard (सरसों दाना) – 1 tsp
- ໝາກເຜັດຂຽວ, ຟັກ (हरि मिर्च) – 2 nos
- Chana dal ( चना दाल) – 2 tsp
- ຂີງ, ຟັກ (अदरक) – 2 tsp
- ຜັກບົ່ວ, ຟັກ (प्याज़) – ¼ ຖ້ວຍ
- ໃບແກງ (कड़ी पत्ता) – ມື
- ໃບຜັກກາດ (ताज़ा धनिया) – ມື
- Baking soda – 1 tsp – 1½ tsp (ປະມານ)
- ນ້ໍາມັນ (तेल) – ສໍາລັບປຸງແຕ່ງອາຫານ
ສໍາລັບຜັກບົ່ວ Tomato Chutney
- ນ້ຳມັນ (तेल) – 4-5 tbsp
- Heeng (हींग) – ¾ tsp
- Urad dal (उरद दाल) – 1 tbsp.
- ໝາກເຜັດແດງແຫ້ງ (सूखी मिर्च) – 2 nos
- ເມັດ mustard (सरसों दाना) – 2 tsp
- Cumin (जीरा) – 2 tsp
- ໃບ Curry (कड़ी पत्ता) – a sprig
- ຂີງ (अदरक) – ຕ່ອນນ້ອຍ
- ໝາກເຜັດຂຽວ (हरी मिर्च) – 1-2 ຫົວ
- ຫົວຜັກທຽມ, ໃຫຍ່ (लहसुन) – 7 nos
- ຜັກບົ່ວ, ຕັດປະມານ (प्याज़) – 1 ຈອກ
- ຜົງຫມາກເຜັດ Kashmiri (कश्मीरी मिर्च पाउडर) – 2 tsp
- ຫມາກເລັ່ນ, ຕັດປະມານ (Tatमाटर) – 2 ຖ້ວຍ
- ເກືອ (नमक) – ເພື່ອລົດຊາດ
- ໝາກຂາມ, ບໍ່ມີແກ່ນ (इमली) – ເປັນລູກນ້ອຍ
ຄໍາແນະນໍາ
ເພື່ອເຮັດໃຫ້ເຂົ້າຫນົມປັງສໍາລັບ Instant Bun Dosa, ເລີ່ມຕົ້ນໂດຍການປະສົມ semolina ກັບ curd, ເພີ່ມນ້ໍາຄ່ອຍໆເພື່ອໃຫ້ໄດ້ ຄວາມສອດຄ່ອງຂອງ batter ກ້ຽງ. ໃສ່ເກືອ, ໝາກເຜັດຂຽວ, ຂີງ, ແລະຜັກບົ່ວຟັກ, ຈາກນັ້ນປະໄວ້ 10-15 ນາທີ. ໃນແຊ່, ເອົານ້ໍາມັນໃຫ້ຮ້ອນແລະຕື່ມເມັດ mustard, hing, ໃບ curry, ແລະ chanadal ສໍາລັບ tempering, ຈືນຈົນກ່ວາມີກິ່ນຫອມ. ປະສົມເຄື່ອງປັ່ນປ່ວນນີ້ໃສ່ກັບຫົວຜັກບົ່ວ.
ສຳລັບຜັກບົ່ວຫົວຜັກບົ່ວ, ຕື່ມນ້ຳມັນໃສ່ໝໍ້ອື່ນ, ຈືນໝາກເຜັດ, ໝາກເຜັດແດງແຫ້ງ, ແກ່ນຜັກກາດ, ໃບຜັກກາດ, ແລະຂີງຈົນສີທອງ. ຕື່ມຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ, ແລະຫມາກພິກຂຽວ, ຕົ້ມຈົນກ່ວາຜັກບົ່ວອ່ອນລົງ. ຈາກນັ້ນ, ເອົາໝາກເລັ່ນ, ຜົງໝາກເຜັດ, ໝາກຂາມ, ແລະເກືອປະສົມເຂົ້າກັນ, ປັ່ນຈົນຄົນປະສົມເຂົ້າກັນ. ປັ່ນໃຫ້ເຂົ້າກັນເປັນຄວາມກົມກຽວກັນ.
ເພື່ອແຕ່ງກິນ Instant Bun Dosa, ໃຫ້ເຕົາທາວາ ຫຼື ໝໍ້ບໍ່ຕິດດ້ວຍນ້ຳມັນໜ້ອຍໜຶ່ງ, ຖອກໃສ່ໝໍ້ໜຶ້ງ ແລະ ກະຈາຍມັນຄ່ອຍໆເປັນວົງມົນ. ຈືນນ້ໍາມັນໃຫ້ທົ່ວແຄມແລະແຕ່ງກິນຈົນກ່ວາສີທອງທັງສອງດ້ານ. ກິນຮ້ອນໆກັບຜັກບົ່ວຫົວຜັກບົ່ວ Chutney ເພື່ອປະສົບການອາຫານເຊົ້າ ຫຼືອາຫານຫວ່າງທີ່ແຊບຊ້ອຍ!