ນິບປາທູ

ເວລາກະກຽມ: 5 ນາທີ
ເວລາປຸງແຕ່ງ: 10 ນາທີ
ໃຫ້ບໍລິການ: 8-10

ສ່ວນປະກອບ:

• ຖົ່ວດິນ 2 ບ່ວງແກງ
• ແປ້ງເຂົ້າ 1 ຖ້ວຍ
• ແປ້ງກຼາມ ½ ຖ້ວຍ
• ເມັດງາຂາວ 1 ບ່ວງແກງ
• 2 ບ່ວງແກງໃບແກງ
• ໃບຜັກຊີສົດ 2 ບ່ວງແກງ
• 1 tsp ໝາກເຜັດແດງ
• ½ tsp ແກ່ນ cumin
• ເກືອເພື່ອລົດຊາດ
• ເນີຍ 2 ບ່ວງແກງ
• ນ້ຳມັນສຳລັບຈືນ

ວິທີການ:

1. ຕຳຖົ່ວດິນປີ້ງ.
2. ໃນໂຖປັດສະວະ, ປະສົມແປ້ງເຂົ້າ, ແປ້ງກຼາມ, ຖົ່ວດິນ, ເມັດງາຂາວ, ໃບແກງ, ໃບຂີ້ຫູດ, ຜົງຫມາກເຜັດແດງ, ແກ່ນຜັກກາດ, ເກືອ, ແລະເນີຍແຂງ. ຖູສ່ວນປະສົມໃຫ້ດີ.
3. ຕື່ມນ້ຳອຸ່ນຕາມຄວາມຕ້ອງການ ແລະ ປັ່ນເຂົ້າເປັນແປ້ງອ່ອນໆ.
4. ໃສ່ເຈ້ຍເນີຍດ້ວຍເນີຍແຂງ. ວາງ​ໝາກ​ບານ​ຂະ​ໜາດ​ຫິນ​ອ່ອນ​ໃສ່​ເຈ້ຍ​ທີ່​ທາ​ສີ​ຂີ້​ເຖົ່າ ແລະ​ມ້ວນ​ມັນ​ເຂົ້າ​ໄປ​ໃນ​ແຜ່ນ​ນ້ອຍໆ. ຈອດດ້ວຍສ້ອມ.
5. ນ້ຳມັນໃຫ້ຮ້ອນໃນກະດາຮິ. ຄ່ອຍໆເລື່ອນເຂົ້າໄປໃນ mathris ສອງສາມເທື່ອໃນເວລານັ້ນແລະຈືນຈືດໆຈົນກ່ວາທອງສີນ້ໍາຕານແລະຈືດໆ. ລະບາຍນ້ໍາໃສ່ກະດາດດູດຊຶມແລະປ່ອຍໃຫ້ເຢັນ. ເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຖັງທີ່ມີອາກາດ.

ໂບ Pakora

ເວລາກະກຽມ: 5 ນາທີ
ເວລາປຸງແຕ່ງ: 10 ນາທີ
ໃຫ້ບໍລິການ: 8-10

ສ່ວນປະກອບ:

• ແປ້ງນົວ 1 ຖ້ວຍ
• ແປ້ງເຂົ້າ 1 ຖ້ວຍ
• ¼ tsp asafoeida (hing)
• 1 tsp ໝາກເຜັດແດງ
• ເກືອເພື່ອລົດຊາດ
• ນ້ຳມັນຮ້ອນ 2 ບ່ວງແກງ

ວິທີການ:

1. ໃນໂຖປັດສະວະ, ປະສົມແປ້ງເຂົ້າຈ້າວ ແລະ ແປ້ງເຂົ້າ. ຕື່ມໝາກຂີ້ຫູດ, ຜົງໝາກເຜັດແດງ, ເກືອ, ປະສົມໃຫ້ເຂົ້າກັນ.
2. ສ້າງນ້ຳສ້າງຢູ່ໃຈກາງ ແລະຕື່ມນ້ຳມັນຮ້ອນ ແລະນ້ຳເພື່ອເຮັດໃຫ້ເປັນແປ້ງອ່ອນໆ.
3. ນ້ຳມັນໃຫ້ຮ້ອນໃນກະດາຮິ. ເອົານ້ຳມັນກົດ chakli ດ້ວຍນ້ຳມັນ, ຕິດແຜ່ນໂບ pakoda, ແລະກົດໂບໂດຍກົງໃສ່ນ້ຳມັນຮ້ອນ. ຈືນຈືນຈົນກ່ວາທອງແລະ crisp. ຖອກໃສ່ເຈ້ຍທີ່ດູດຊຶມ.

Moong Dal Kachori

ເວລາກະກຽມ: 5 ນາທີ
ເວລາປຸງແຕ່ງ: 10 ນາທີ
ໃຫ້ບໍລິການ: 8-10

ສ່ວນປະກອບ:

• ແປ້ງທີ່ຫລອມໂລຫະ 1½ ຖ້ວຍ
• ເນີຍ 2 ບ່ວງແກງ
• ຈືນຈືດ 1 ½ ຖ້ວຍ
• 2 tsp ghee
• 1 tsp ແກ່ນ fennel ຕຳ
• ½ tsp ຜົງຂີ້ໝິ້ນ
• 1 tsp ໝາກເຜັດແດງ
• ຜົງ coriander 2 tsp
• ½ tsp ຜົງ cumin
• ເກືອເພື່ອລົດຊາດ
• ຜົງໝາກມ່ວງແຫ້ງ 1 ບ່ວງແກງ
• ນ້ໍາຕານແປ້ງ 2 tsp
• ນ້ຳໝາກນາວ 1 ບ່ວງແກງ
• ¼ ຈອກ raisins

ວິທີການ:

1. ເພີ່ມ ghee ແລະເກືອໃສ່ແປ້ງ, ຖູມັນໃຫ້ເຂົ້າກັນໄດ້ດີ.
2. ຄ່ອຍໆຕື່ມນ້ໍາເພື່ອນວດແປ້ງທີ່ແຂງ, ກ້ຽງ.
3. ຈືນຈືດຈືດໃຫ້ເປັນຜົງຫຍາບ. ແຊ່ໃນເຕົາອົບ, ເອົາຜັກຊີ, ແກ່ນຜັກຊີ ແລະ ແກ່ນຜັກຫອມປ້ອມປະໄວ້ 1 ນາທີ, ຈາກນັ້ນໃສ່ຂີ້ໝິ້ນ, ຜົງໝາກເຜັດແດງ, ຜົງຜັກຊີ ແລະ ຜົງ cumin; ປົນກັນ.
4. ຕື່ມຜົງມອນ, ເກືອ, ຜົງຫມາກມ່ວງແຫ້ງ, ້ໍາຕານແປ້ງ, ແລະ raisins. ແຕ່ງກິນປະມານ 1-2 ນາທີ, ຈາກນັ້ນຕື່ມນ້ຳໝາກນາວ ແລະ ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ.
5. ເອົາ​ສ່ວນ​ຂອງ​ແປ້ງ​ເຂົ້າ​ມາ​ເປັນ​ລູກ​ບານ, ​ເຮັດ​ໃຫ້​ເປັນ​ຮູ, ເອົາ​ສ່ວນ​ປະສົມ​ຂອງ​ເຂົ້າ​ມາ​ປະ​ທັບ​ໄວ້, ແລະ​ແປ​ເລັກ​ນ້ອຍ.
6. ໃສ່ນ້ຳມັນໃຫ້ຮ້ອນໃນໝໍ້ໜຶ້ງ ແລະຈືນ kachoris ໃນຄວາມຮ້ອນປານກາງ-ຕ່ຳຈົນສີທອງ ແລະ ໜຽວ. ຖອກໃສ່ເຈ້ຍທີ່ດູດຊຶມ ແລະປ່ອຍໃຫ້ເຢັນ.