ម្សៅ៖

ម្សៅនំប៉័ងដ៏រឹងមាំ 4 ពែង - គោលបំណងទាំងអស់នឹងដំណើរការ ប៉ុន្តែអាចផ្តល់ទិន្នផលតិចជាងបន្តិច - មាតិកាប្រូតេអ៊ីនកាន់តែខ្ពស់ ទឹកកាន់តែប្រសើរ
2-2.5 ពែង - បន្ថែមពាក់កណ្តាល ជាដំបូង បន្ទាប់មកគ្រាន់តែបន្ថែមទឹកឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ធ្វើនំម្សៅ។

ទឹកក្រឡុក៖
ទឹក 4 ពែង
ម្សៅខ្ទឹមបារាំង 1 តោន
ម្សៅខ្ទឹម 1 តោន
paprika 2 តោន
br>ម្រេចស 1 tsp
2 T vegan Chicken bouillon រសជាតិ
2 T maggi seasoning
2 T ទឹកស៊ីអ៊ីវ

រូបមន្តម្សៅដែលល្អជាង (65% hydration):
សម្រាប់ រាល់ម្សៅ 1000 ក្រាមបន្ថែមទឹក 600-650 មីលីលីត្រ។ ចាប់ផ្តើមដោយទឹកតិច ហើយបន្ថែមវាឱ្យល្មមដើម្បីបង្កើតជាម្សៅទន់។

ចំណាំ អ្នកប្រហែលជាត្រូវការទឹកតិចសម្រាប់ម្សៅរបស់អ្នក អាស្រ័យលើម្សៅ និងអាកាសធាតុរបស់អ្នក។ Knead សម្រាប់ 5-10 នាទីហើយបន្ទាប់មកសម្រាក 2 ម៉ោងឬច្រើនជាងនេះគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងនៅក្នុងទឹក។ បង្ហូរនិងបន្ថែមទឹក។ ម៉ាស្សា​និង​ច្របាច់​ម្សៅ​នោះ​រយៈពេល ៣-៤ នាទី​ក្រោម​ទឹក ដើម្បី​យក​ម្សៅ​ចេញ​។ ធ្វើដំណើរការម្តងទៀតរហូតដល់ទឹកភាគច្រើនថ្លា - ជាធម្មតាប្រហែលប្រាំមួយដង។ ទុកឱ្យវាសម្រាក 10 នាទី។ កាត់ជាបីបន្ទះ ខ្ចោ រួចចងម្សៅឱ្យតឹងតាមដែលអាចធ្វើបាន។

កំដៅទំពាំងបាយជូរឱ្យឆ្អិន។ ដាំ gluten ទៅក្នុងរាវ braising រយៈពេល 1 ម៉ោង។ យកចេញពីកំដៅ។ ត្រជាក់​គ្រប​ដណ្ដប់​ក្នុង​អង្គធាតុ​រាវ​បំពង​ពេញ​មួយ​យប់។ ហាន់ កាត់ ឬកាត់សាច់ seitan សម្រាប់ប្រើក្នុងរូបមន្តដែលអ្នកចូលចិត្ត។ ម្សៅ
03:55 បោកគក់ទីពីរ
04:34 លាងទីបី
05:24 លាងទីបួន
05:46 លាងទីប្រាំ
06:01 លាងទីប្រាំមួយ និងចុងក្រោយ
06:33 រៀបចំទំពាំងបាយជូរដែលដាំឱ្យពុះ
07:16 លាត ខ្ចោ ហើយចងក្រងស្អិត
09:14 ស្ងោរជាតិស្ករ
09:32 សម្រាក និងញាក់សាច់ស៊ីតាន
09:50 ហែកស៊ីតាន
11 ៖ ១៥ ពាក្យចុងក្រោយ