គ្រឿងផ្សំ៖

• 3 ស្លាបព្រានៃ coriander ( chopped)
• ទឹកដោះគោយ៉ាអួ 2 ពែង
• 1/3 ម្សៅសណ្តែកបាយ
• រមៀត 1 ស្លាបព្រាបាយ
• 3 ស្លាបព្រាបាយនៃម្សៅម្ទេស (ដី)
• ម្សៅម្ទេសក្រហម 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• ខ្ញី និងខ្ទឹមស ១ ស្លាបព្រាបាយ
• អំបិលតាមរសជាតិ
• ទឹក ៧-៨ កែវ
• ទឹកជី ១ ស្លាបព្រាបាយ
• ១ ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃ cumin
• 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃគ្រាប់ពូជ fenugreek
• ម្រេចខ្មៅ 4-5
• ម្ទេសក្រហម kashmiri 2-3 ទាំងមូល
• ខ្ទឹមបារាំងទំហំមធ្យម 1 ដើម (ហាន់ជាដុំៗ)
• 1 ស្លាបព្រានៃហ៊ីង
• ដំឡូងបារាំងទំហំមធ្យម 2 ដុំ (គូប)
• មួយបាច់តូចនៃ coriander ស្រស់
1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ Ghee
• 1 ស្លាបព្រានៃ cumin
• 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃ hing
• 1-2 ម្ទេសក្រហម kashmiri ទាំងមូល
• 1 ស្លាបព្រានៃគ្រាប់ពូជ coriander ដី
• 1 ស្លាបព្រានៃម្សៅម្ទេសក្រហម kashmiri
• ខ្ទឹមបារាំង 2-3 មធ្យម (ហាន់)
• 1/2 ម្រេចកណ្ដឹងពណ៌បៃតង (ច្របាច់)
• ខ្ញី 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (ហាន់ល្អិតៗ)

វិធីធ្វើ៖

• ចាប់ផ្តើមដោយការកិនគ្រាប់ពូជ coriander ក្នុងបាយអ និងសត្វល្អិត លាយ និងបុក អ្នកក៏អាចប្រើម៉ាស៊ីនលាយដោយប្រើរបៀបជីពចរ ដើម្បីបុកឱ្យម៉ត់។ យើងនឹងប្រើគ្រាប់ពូជ coriander កំទេចដើម្បីរៀបចំ pakora និង kadhi ក៏ដូចជាសម្រាប់ការប៉ះចុងក្រោយ។
• ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការរៀបចំល្បាយទឹកដោះគោជូរសម្រាប់ខាត់ណា ជាដំបូងយកចានមួយដាក់ទឹកដោះគោជូរ បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅម្ទេស រមៀត គ្រាប់ជីរវ៉ាន់ស៊ុយ ម្ទេសក្រហម ខ្ញី និង ខ្ទឹម​ស និង​អំបិល​ចូល​ច្របល់​ចូល​គ្នា​ឱ្យ​សព្វ រួច​បន្ថែម​ទឹក​ចូល​ច្របល់​ចូល​គ្នា​ឱ្យ​បាន​សព្វ រួច​ទុក​ចោល​ជា​ការ​ស្រេច។
• ដើម្បីរៀបចំ ខាត់ណា រៀបចំកាដួយ ឬខ្ទះលើភ្លើងមធ្យម បន្ថែមជី ទុកអោយកំដៅល្មម បន្ថែមជីវ៉ាន់ស៊ុយ គ្រាប់ជី ម្រេចខ្មៅ ម្ទេសក្រហម ខ្ទឹមក្រហម និង ខ្ញី , លាយឱ្យល្អហើយចៀនរយៈពេល 2-3 នាទី។
• ឥឡូវ​បន្ថែម​ដំឡូង​ហើយ​ចម្អិន​រហូត​ដល់​ខ្ទឹមបារាំង​ប្រែ​ពណ៌ វា​អាច​ចំណាយ​ពេល​ប្រហែល 2-3 នាទី។ ការបន្ថែមដំឡូងគឺជាជម្រើសទាំងស្រុង។
• ដរាបណាខ្ទឹមបារាំងប្រែពណ៌ បន្ថែមទឹកដោះគោយ៉ាអួ ទៅក្នុងខាត់ណា ត្រូវប្រាកដថាលាយវាម្តង មុននឹងបន្ថែម កាត់បន្ថយកំដៅទៅមធ្យម ហើយទុកវាឱ្យពុះ ១ ទៅ ២ នាទី។
• ពេល​ខាត់ណា​ឆ្អិន បន្ថយ​ភ្លើង គ្រប​ទុក​រយៈពេល ៣០-៣៥ នាទី។ ត្រូវប្រាកដថាកូរនៅចន្លោះពេលទៀងទាត់។
• បន្ទាប់ពីខាត់ណាបានរយៈពេល 30-35 នាទី អ្នកនឹងឃើញថាកាដីឆ្អិនហើយ ជាមួយនឹងដំឡូងបារាំង អ្នកអាចពិនិត្យមើលអំបិលក្នុងដំណាក់កាលនេះ ហើយកែសម្រួលតាមរសជាតិ ក៏ដូចជាកែតម្រូវភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាផងដែរ។ នៃ kadhi ដោយបន្ថែមទឹកក្តៅ។
• ខណៈដែល kadhi ហាក់ដូចជាឆ្អិនល្អ បន្ថែមស្លឹក coriander កាត់ល្អ។
• បម្រើកាឌីក្តៅ បន្ថែម pakora 10 នាទីមុនពេលបម្រើ។ ក្នុងករណីនេះ pakoras នឹងនៅតែមានភាពទន់ភ្លន់ការរក្សាវានៅក្នុង kadhi រយៈពេលយូរនឹងធ្វើឱ្យពួកគេមានភាពទន់ខ្សោយ។
• ឥឡូវ​យក​ចាន​មួយ​មក​បន្ថែម​គ្រឿង​ផ្សំ​ទាំងអស់​ដើម្បី​រៀបចំ​ប៉ា​កូ​រ៉ា​លាយ​ឱ្យ​សព្វ​រួច​ចុច​ម្សៅ​នោះ​សំណើម​ពី​ខ្ទឹមបារាំង​នឹង​ជួយ​ចង​ម្សៅ​។
• បន្ទាប់ បន្ថែមទឹកបន្តិច ហើយលាយឱ្យល្អ ត្រូវប្រាកដថា បន្ថែមទឹកតិចបំផុត ព្រោះល្បាយគួរត្រូវបានកែសម្រួលឱ្យបានល្អ និងមិនគួរមានជាតិម្សៅ ឬក្រាស់។
• ដាក់ប្រេងឆាក្នុងខ្ទះលើកំដៅមធ្យម ហើយនៅពេលដែលប្រេងក្តៅល្មម ហាន់ម្សៅអោយស្មើៗគ្នា ហើយចៀនវារយៈពេល 15-20 វិនាទី ឬរហូតដល់វាប្រែជាពណ៌មាស ត្រូវប្រាកដថាកុំចៀនវា យូរពេក ព្រោះពួកវាអាចងងឹត និងផ្តល់រសជាតិល្វីង។
• ពេល​ពណ៌​ប្រែ​ពណ៌​មាស​បន្តិច​ហើយ យក​វា​ចេញ​ហើយ​ទុក​ចោល ៥-៦ នាទី កំឡុង​ពេល​នេះ​បង្កើន​កំដៅ​ឱ្យ​ខ្ពស់ ហើយ​ចាក់​ប្រេង​ចូល​វិញ។
• ពេលប្រេងឡើងកំដៅល្មមហើយ បន្ថែមប៉ាកូរ៉ាចៀនប្រហែលពាក់កណ្តាល ហើយចៀនឱ្យលឿនរយៈពេល 15-20 វិនាទី ឬរហូតដល់វាប្រែជាពណ៌មាស ត្រូវប្រាកដថាកុំចៀនវាយូរពេក។ ធ្វើឱ្យពួកវាងងឹតហើយផ្តល់រសជាតិជូរចត់។