មាន់បារាំង Fricassee
គ្រឿងផ្សំ៖
- ដុំសាច់មាន់ចំនួន 4 ផោន
- ប៊ឺមិនអំបិល 2 ស្លាបព្រាបាយ
- ខ្ទឹមបារាំង 1 ចំណិត
- ម្សៅ 1/4 ពែង
- ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ 2 ពែង
- ស្រាស 1/4 ពែង
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ tarragon ស្ងួត
- ក្រែមធ្ងន់ 1/2 ពែង
- អំបិល និងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ស៊ុតលឿង 2
- ទឹកក្រូចឆ្មា 1 ស្លាបព្រាបាយ
- parsley ស្រស់ 2 ស្លាបព្រាបាយ
ដើម្បីចាប់ផ្តើមរូបមន្ត សូមរលាយប៊ឺនៅក្នុងខ្ទះធំមួយលើកំដៅមធ្យម។ ក្នុងពេលនេះ ត្រូវប្រឡាក់សាច់មាន់ជាមួយអំបិល និងម្រេច។ បន្ថែមសាច់មាន់ទៅក្នុងខ្ទះហើយចម្អិនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ ពេលរួចរាល់ ផ្ទេរសាច់មាន់ទៅចាន ហើយដាក់មួយឡែក។
បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងទៅក្នុងខ្ទះដូចគ្នា ហើយចម្អិនរហូតដល់ទន់។ ប្រោះម្សៅពីលើខ្ទឹមស រួចកូរឱ្យសព្វប្រហែល ២ នាទី។ ចាក់ទឹកទំពាំងបាយជូរមាន់ និងស្រាស រួចកូរឱ្យសព្វរហូតដល់ទឹកស៊ីអ៊ីវរលោង។ បន្ថែម tarragon ហើយត្រឡប់សាច់មាន់ទៅខ្ទះ។
កាត់បន្ថយកំដៅហើយទុកម្ហូបឱ្យឆ្អិនប្រហែល 25 នាទីឬរហូតដល់សាច់មាន់ឆ្អិន។ ជាជម្រើស កូរក្នុងក្រែមធ្ងន់ បន្ទាប់មកចម្អិន 5 នាទីបន្ថែម។ នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ លាយស៊ុត yolks និងទឹក lemon ។ បន្ថែមទឹកក្តៅបន្តិចចូលក្នុងចានបន្តិចម្តងៗ ដោយកូរឱ្យជាប់។ នៅពេលដែលល្បាយស៊ុតឡើងកំដៅហើយ ចាក់វាចូលក្នុងខ្ទះ។
បន្តចម្អិនសាច់ក្រកដោយថ្នមៗរហូតដល់ទឹកជ្រលក់ក្រាស់។ កុំទុកឱ្យម្ហូបនេះឆ្អិន ឬទឹកជ្រលក់អាចស្រួយ។ ពេលទឹកជ្រលក់ឡើងក្រាស់ហើយ យកខ្ទះពីភ្លើងមកកូរឱ្យសព្វ។ ទីបំផុត មាន់បារាំង Fricassee រួចរាល់សម្រាប់បម្រើហើយ។