👉 សម្រាប់ធ្វើប៉ាស្តា៖ ប៉ាស្តាស្ងួត 200g Casarecce Pasta (ទំហំ No.88) ទឹក 10 ពែង អំបិល 2 ស្លាបព្រាបាយ (ខ្ញុំបានបន្ថែមអំបិលហិម៉ាឡៃយ៉ានពណ៌ផ្កាឈូក) 👉 To Fry Zucchini : 400g / 3 heaping cups Zucchini / 2 medium Zucchini - chopped 1/2 inches thick 1/2 tablespoons olive oil 1/4 teaspoon អំបិល 👉 គ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត៖ ប្រេងអូលីវ ២+១/២ ស្លាបព្រាបាយ ប្រេងអូលីវ ១៧៥ ក្រាម / ១+១/២ ពែង ខ្ទឹមបារាំង ២+១/២ / ខ្ទឹមស ៣០ក្រាម - ហាន់ល្អិតៗ ១/៤ ទៅ ១/២ ស្លាបព្រាកាហ្វេ ម្ទេសប្លោក ឬភ្លក្សរសជាតិ ១+១ / 4 cup / 300ml Passata / Tomato Puree 2 CUPS / 1 Can Cooked Chickpeas (Low Sodium) 1 Teaspoon Dried Oregano 1/4 Teaspoon Sugar (ខ្ញុំបានបន្ថែមស្ករអំពៅសរីរាង្គដើម្បីកាត់បន្ថយជាតិអាស៊ីតនៃទឹកប៉េងប៉ោះ) អំបិលតាមរសជាតិ ( ខ្ញុំបានបន្ថែមអំបិលពណ៌ផ្កាឈូកហិម៉ាឡៃយ៉ាន 3/4 ស្លាបព្រាបាយទៅក្នុងម្ហូបនេះ) 1/2 ពែង / 125ml ទឹក 125ml ទឹកចម្អិនប៉ាស្តា - 1/4 ទៅ 1/3 ពែង ឬតាមតម្រូវការ 1 ពែង / 24g Fresh Basil - chopped ម្រេចខ្មៅទៅ រសជាតិ (ខ្ញុំបានបន្ថែម 1 ស្លាបព្រាបាយ) ប្រេងអូលីវ (ខ្ញុំបានបន្ថែមប្រេងអូលីវត្រជាក់សរីរាង្គ 1/2 ស្លាបព្រាបាយ) ▶️ វិធីធ្វើ៖ ចាប់ផ្តើមដោយចិតបន្លែ រួចទុកមួយឡែក។ អំបិល​ទឹក​ដាំ​ពុះ​មួយ​ចាន​ដោយ​សប្បុរស។ បន្ថែមប៉ាស្តាហើយចម្អិនប៉ាស្តារហូតទាល់តែវាជា 'al dente' (តាមការណែនាំកញ្ចប់) ។ ✅ 👉 កុំចម្អិនប៉ាស្តាពេក ចម្អិនវា al dente ព្រោះយើងនឹងចម្អិនវាបន្ថែមនៅក្នុងទឹកប៉េងប៉ោះនៅពេលក្រោយ ដូច្នេះចម្អិនវា al dente ។ កក់ទុកទឹកធ្វើម្ហូបប៉ាស្តាសម្រាប់ពេលក្រោយ។ ចូលទៅក្នុងខ្ទះដែលគេឱ្យឈ្មោះថា បន្ថែម zucchini កាត់ហើយចៀនរហូតដល់មានពណ៌ត្នោតស្រាល។ នៅពេលដែលវាមានពណ៌ត្នោតស្រាល បន្ថែមអំបិល 1/4 tsp ហើយចៀនរយៈពេល 30 វិនាទីទៀត។ បន្ទាប់មកយកចេញពីកំដៅហើយផ្ទេរទៅចាន។ ទុក​វា​មួយ​ឡែក​សម្រាប់​ពេល​ក្រោយ។ ✅ 👉 កុំចំអិន zucchini ច្រើនពេក បើមិនដូច្នេះទេ វាប្រែជាផ្សិត។ Zucchini ឆ្អិនគួរតែមានការខាំ។ ចូលក្នុងខ្ទះដូចគ្នា បន្ថែមប្រេងអូលីវ ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ និងម្ទេស។ ចៀនលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់ខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមមានពណ៌ត្នោតស្រាល។ វានឹងចំណាយពេលប្រហែល 5 ទៅ 6 នាទី។ ឥឡូវនេះបន្ថែម ប៉ាស្តា/ប៉េងប៉ោះសុទ្ធ សណ្តែកបាយឆ្អិន អូរីហ្គាណូស្ងួត អំបិល ស្ករ និងលាយចូលគ្នាឱ្យសព្វ។ ខ្ញុំបានបន្ថែមស្ករដើម្បីកាត់បន្ថយជាតិអាស៊ីតនៃប៉េងប៉ោះ។ ចំអិននៅលើកំដៅមធ្យមហើយនាំយកទៅរំពុះយ៉ាងលឿន។ បន្ទាប់​មក​គ្រប​គម្រប និង​បន្ថយ​ភ្លើង​ឱ្យ​ទាប ហើយ​ចម្អិន​ប្រហែល ៨ នាទី ដើម្បី​ឱ្យ​រសជាតិ​កាន់តែ​រីក​។ បន្ទាប់ពី 8 នាទីបើកខ្ទះហើយបង្កើនកំដៅទៅមធ្យម។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនលឿន។ បន្ទាប់មកបន្ថែម pasta ឆ្អិននិង zucchini ចៀន។ លាយល្អជាមួយទឹកជ្រលក់។ បន្ថែមទឹកប៉ាស្តា (ប្រសិនបើចាំបាច់) ដែលយើងបានបម្រុងទុកមុនហើយចម្អិន 1 នាទីទៀតលើកំដៅមធ្យម។ ចំណាំថាខ្ញុំបានបន្ថែមទឹក pasta ដើម្បីបង្កើតទឹកជ្រលក់ ដូច្នេះបន្ថែមតែបើចាំបាច់បើមិនដូច្នេះទេកុំ។ ឥឡូវនេះបិទកំដៅ។ ✅ 👉 បន្ថែមទឹកប៉ាស្តា តែបើចាំបាច់ បើមិនដូច្នេះទេ កុំធ្វើ។ លាបជាមួយម្រេចខ្មៅស្រស់ៗ ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម គុណភាពល្អ និង basil ស្រស់។ លាយនិងបម្រើឱ្យក្តៅ។ ▶️ ចំណាំសំខាន់៖ 👉 កុំចំអិនប៉ាស្តាច្រើនពេក។ ចម្អិនប៉ាស្តា Al dente ដូចដែលយើងនឹងចម្អិនវាបន្ថែមទៀតនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះនៅពេលក្រោយ 👉 ទុកទឹកចម្អិនប៉ាស្តាយ៉ាងហោចណាស់ 1 ពែងសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ មុនពេលបង្ហូរប៉ាស្តា 👉 ចង្រ្កាននីមួយៗមានលក្ខណៈខុសៗគ្នា ដូច្នេះគ្រប់គ្រងកំដៅតាមតម្រូវការ។ ប្រសិនបើនៅចំណុចណាមួយដែលអ្នកសម្គាល់ឃើញថាខ្ទះកំពុងឡើងកំដៅខ្លាំង សូមកាត់បន្ថយកំដៅ 👉សូមចំណាំថា ទឹកចម្អិនប៉ាស្តាមានអំបិលរួចហើយ ដូច្នេះត្រូវបន្ថែមអំបិលចូលចានតាមតម្រូវការ។ 👉ប្រសិនបើទឹកជ្រលក់ប៉ាស្តាចាប់ផ្តើមស្ងួត បន្ថែមទឹកចម្អិនប៉ាស្តាដែលបានបម្រុងទុកមួយចំនួនបន្ថែមទៀត កុំបន្ថែមទឹកត្រជាក់ទៅ។