មាន់ ស៊ូកា ជាមួយ ណាណាន សល់
- គ្រឿងផ្សំ
- រៀបចំសាច់មាន់ Sukka
- Dahi (ទឹកដោះគោយ៉ាអួ) 3 ស្លាបព្រាបាយ
- Adrak lehsan paste (ខ្ទឹមខ្ទឹម) 1 ស្លាបព្រា
- អំបិលពណ៌ផ្កាឈូកហិម៉ាឡៃយ៉ាន ½ tsp ឬដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ម្សៅហាល់ឌី (ម្សៅរមៀត) ½ tsp
- ទឹកក្រូចឆ្មា 1 ស្លាបព្រាបាយ
- ប៉ាតាការី (ស្លឹកការី ) 8-10
- សាច់មាន់លាយ boti 750g
- ប្រេងឆា ½ ពែង
- Pyaz (ខ្ទឹមបារាំង) ហាន់ជាបន្ទះធំ 2
- Lehsan (ខ្ទឹម ) chopped 1 & ½ tbs
- Adrak (Ginger) chopped ½ tbs
- Curry patta (Curry leaf) 12-14
- Tamatar (ប៉េងប៉ោះ) chopped 2 medium
- Hari mirch (Green chilli) chopped 1 tsp
- Kashmiri lal mirch (Kashmiri red pepper) powder ½ tbs
- Dhania powder (Coriander powder) 1 & ½ tsp
- អំបិលពណ៌ផ្កាឈូកហិម៉ាឡៃយ៉ាន ½ tsp ឬដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ម្សៅ Lal mirch (ម្សៅម្ទេសក្រហម) 1 tsp ឬដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ទឹក ¼ ពែង ឬតាមតម្រូវការ< /li>
- Imli pulp (Tamarind pulp) 2 tsp
- Saunf powder (Fennel powder) ½ tsp
- Garam masala powder ½ tsp
- Hara dhania (គល់ស្លឹកគ្រៃ) ហាន់ 2 ស្លាបព្រាបាយ
- បន្សល់ទុកអោយស្រស់ / ណាណានស្រស់ ទៅជាខ្ទឹមស ណាន
- ម៉ាខន (ប៊ឺ) 2-3 ស្លាបព្រាបាយ
- ឡាល់មីច (ម្ទេសក្រហម) បុក 1 ស្លាបព្រាបាយ
- ស្លឹកខ្ទឹម (ខ្ទឹម) ហាន់ 1 ស្លាបព្រា
- ហារ៉ាដានី (ស្លឹកខ្ទឹមស្រស់) ហាន់ 1 ស្លាបព្រាបាយ
- ទឹក 4-5 ស្លាបព្រាបាយ < li>សល់ណាណានតាមតម្រូវការ
- ហារ៉ាដានី (ស្លឹកខ្ទឹមស្រស់) ហាន់ជាចំណិតៗ
ការណែនាំ៖
រៀបចំសាច់មាន់ស៊ូកា៖
ក្នុងចានមួយ បន្ថែមទឹកដោះគោជូរ ខ្ទឹមស ខ្ញី អំបិលពណ៌ផ្កាឈូក ម្សៅរមៀត ទឹកក្រូចឆ្មា ស្លឹកម្រុំ ហើយកូរឱ្យសព្វ។
បន្ថែមសាច់មាន់ចូលច្របល់ចូលគ្នាឱ្យសព្វ រួចគ្របទុកចោល ៣០នាទី។
ក្នុង wok បន្ថែមប្រេងឆា ខ្ទឹមបារាំង និងចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត ហើយទុកសម្រាប់ប្រើប្រាស់នៅពេលក្រោយ។ យកប្រេងបន្ថែមចេញពី wok ហើយទុកតែ ¼ ពែងនៃប្រេងចម្អិនអាហារ។ នៅក្នុងឆ្នាំងដាក់ខ្ទឹមបារាំង ខ្ញី ស្លឹកគ្រៃចូលច្របល់ចូលគ្នាឲ្យសព្វ។ បន្ថែមប៉េងប៉ោះ ម្ទេសខៀវ ម្ទេសក្រហម ម្សៅម្ទេស អំបិលពណ៌ផ្កាឈូក ម្ទេសក្រហម កូរចូលគ្នាអោយសព្វ រួចដាក់លើភ្លើងមធ្យម 2-3នាទី។ បន្ថែមទឹកនិងលាយល្អ។ បន្ថែមសាច់មាន់បំពងចូល រួចច្របល់ចូលគ្នាអោយសព្វ រួចដាក់លើភ្លើងតិចៗ 14-15 នាទី (លាយចូលគ្នា)។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងចៀនបំពងចូលច្របល់ចូលគ្នាឱ្យសព្វ រួចដាក់លើភ្លើងមធ្យមរយៈពេល ២-៣ នាទី ។ បន្ថែមម្សៅអំពិល ម្សៅរមៀត ម្សៅហ្គារ៉ាមម៉ាសាឡា រួចលាយចូលគ្នាអោយសព្វ។ បន្ថែមគល់ស្លឹកគ្រៃស្រស់ គ្រប និងចម្អិននៅលើភ្លើងតិចៗរយៈពេល 4-5 នាទី ។
បន្សល់ទុក/ ធម្មតា Naan ទៅខ្ទឹម Naan៖
ក្នុងចានមួយ បន្ថែមប៊ឺ ម្ទេសក្រហមបុក។ ខ្ទឹមស ខ្ទឹមក្រហម កូរអោយសព្វ។ នៅលើក្រឡាចត្រង្គដែលមិនមានជាតិស្អិត បន្ថែមទឹក ទឹកណានដែលនៅសេសសល់ ចម្អិនមួយនាទី រួចត្រឡប់។ បន្ថែមខ្ទឹមសដែលបានរៀបចំរួចដាក់លើទាំងសងខាង រួចចៀនលើភ្លើងមធ្យមរហូតដល់មាស (2-3 នាទី)។ តុបតែងជាមួយស្លឹកជីរស្រស់ និងបម្រើជាមួយខ្ទឹមបំពង!