រចនាប័ទ្មដាបា Baingan Ka Bharta

គ្រឿងផ្សំ៖

Brinjal (មូល ធំ) – 2nos
ខ្ទឹមស – 6nos
Oil – a dash
ម្ទេសក្រហមស្ងួត - 2nos
Cumin - 2 tsp
ខ្ទឹមស - 1 ស្លាបព្រាបាយ
ខ្ញីហាន់ - 2 tsp
ម្ទេសក្រៀម – 1 ទេ
ខ្ទឹមបារាំងហាន់ជាចំណិតៗ – ¼ ពែង
រមៀត – ¾ tsp
ម្សៅម្ទេស – 1 tsp
ប៉េងប៉ោះកាត់ – ¾ ពែង
អំបិល – ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
Coriander chopped – មួយក្តាប់តូច

វិធីធ្វើ៖

ដើម្បីធ្វើឱ្យ bharta ល្អ ជ្រើសរើស baingan ជុំធំ ឬ aubergine ឬ eggplant ។ ធ្វើការកាត់តូចៗជាច្រើននៅលើប្រេនចាល់ ដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួច ហើយបញ្ចូលខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំចូល។
លាបប្រេងស្រាលៗនៅខាងក្រៅដើមអូបឺរីន ហើយដាក់វានៅលើភ្លើងចំហរ។ អ្នកអាចប្រើសាច់អាំង និងដុតស្លឹកខ្ទឹមរហូតដល់វាឆេះពីខាងក្រៅ។ ត្រូវប្រាកដថាវាឆ្អិនពីគ្រប់ទិសទី។
យក eggplant ដុតចូលទៅក្នុងចានមួយហើយគ្របហើយទុកមួយឡែកសម្រាប់រយៈពេល 10 នាទី។ ឥឡូវយកវាចេញពីចាន ហើយបកស្បែកដែលឆេះចេញ។ ជ្រលក់ម្រាមដៃរបស់អ្នកក្នុងទឹកពីរបីដង ខណៈពេលកំពុងធ្វើដូច្នេះ ដើម្បីឱ្យស្បែកបំបែកបានយ៉ាងងាយស្រួល។
ដោយប្រើកាំបិតកិនសាច់ប្រេន។ កំដៅឆ្នាំងមួយ រួចដាក់ជីអង្កាម ម្ទេសក្រហម និងម្ទេស។ កូរនិងបន្ថែមខ្ទឹមសច្របាច់។ ចម្អិនរហូតដល់វាចាប់ផ្តើមឡើងត្នោត រួចបន្ថែមខ្ញី ម្ទេសបៃតង និងខ្ទឹមបារាំង។ បោះលើកំដៅខ្ពស់រហូតដល់ខ្ទឹមបារាំងបែកញើស (ចម្អិនប៉ុន្តែមិនមានពណ៌ត្នោត)។
ប្រោះរមៀត ម្សៅម្ទេស រួចកូរឱ្យសព្វ។ បន្ថែមប៉េងប៉ោះ ប្រោះអំបិល និងដុតលើភ្លើងខ្ពស់រយៈពេល ៣ នាទី។ បន្ថែមទឹកប្រៃចូល ហើយចម្អិនរយៈពេល 5 នាទីទៀត។
បន្ថែមគល់ស្លឹកគ្រៃហើយចាក់ម្តងទៀត។ យកចេញពីកំដៅ ហើយបម្រើវាជាមួយនំបុ័ងប៉ាតេឥណ្ឌាដូចជា roti, chapati, paratha, ឬ naan។