ინგრედიენტები

• ½ ჭიქა ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
• 1 ხახვი, დაჭრილი კუბებად
• 1 მწვანე ბულგარული წიწაკა, კუბებად დაჭრილი
< li>1 წითელი ბულგარული წიწაკა, კუბებად დაჭრილი
• კოშერის მარილი, გემოვნებით
• შავი პილპილი, გემოვნებით
• 2 ½ ჭიქა მოკლე მარცვლეული ტრიისი, ბომბა
• li>
• 3 კბილი ნიორი, დაქუცმაცებული
• 4 საშუალო ზომის პომიდორი, დაფქული
• 1 ს/კ შებოლილი პაპრიკა
• 25 ძაფები ზაფრანა, დაქუცმაცებული (დაგროვილი 1⁄ 4 ს/კ.)
• 7 ჭიქა თევზის ბულიონი
• 1 ფუნტი კრევეტები, გახეხილი, გახეხილი
• 1 ფუნტი მიდიები, გასუფთავებული
• 1 ფუნტი პატარა მოლი, გასუფთავებული
• 10 უნცია პატარა კალმარი, გაწმენდილი და დაჭრილი 1" ნაჭრებად, (სურვილისამებრ)
• 2 ლიმონი, დაჭრილი კუბებად

მომზადება

პაელას ტაფაზე ან თუჯის ტაფაზე დადგით საშუალო და მაღალ ცეცხლზე დაასხით ზეითუნის ზეთი და გააცხელეთ ხახვი, მწვანე წიწაკა, წითელი წიწაკა, მარილი და პილპილი რბილი და ოდნავ ოქროსფერი დაუმატეთ ნიორი და ბრინჯი აურიეთ, სანამ ბრინჯის მარცვლები არ დაიფარება ზეთში და ოდნავ მოხარშეთ. 1 წუთი. დაამატეთ პომიდორი, შებოლილი პაპრიკა და ზაფრანა. აურიეთ ერთმანეთში და გაბრტყელდება ტაფის ძირზე. ჩაასხით თევზის მარაგი. ადუღეთ, სანამ სითხე არ განახევრდება. 15 წუთი. განათავსეთ ზღვის პროდუქტები ისე, როგორც გსურთ, რომ გამოჩნდეს საბოლოო კერძში. დააფარეთ და გააგრძელეთ ადუღება საშუალო დაბალ ცეცხლზე კიდევ 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ზღვის პროდუქტები არ მოიხარშება. ბრინჯი უნდა იყოს ნაზი, ფუმფულა და ძირზე მოყავისფრო. სითხე სრულად უნდა შეიწოვოს. მორთეთ ახალი ოხრახუშით და ლიმონის ნაჭრებით. ისიამოვნეთ!