ვიეტნამური ქათმის ფო სუპი

ინგრედიენტები:

საჭმლის ზეთი ½ ჩ/კ
პიაზი (ხახვი) პატარა 2 (ნახევრად დაჭრილი)
ადრაკი (ჯინჯერი) 3 ნაჭერი -4
ქათამი კანით 500გრ
წყალი 2ლ
ჰიმალაის ვარდისფერი მარილი ½ ჩ/კ ან გემო
Hara dhania (ახალი ქინძი) ან Cilantro მუჭა
დარჩინი (დარიჩინის ჩხირები) 2 დიდი
Badiyan ka phool (ვარსკვლავური ანისი) 2-3
li>
Laung (მიხაკი) 8-10
ბრინჯის ლაფსი საჭიროებისამებრ
ცხელი წყალი საჭიროებისამებრ
Hara pyaz (გაზაფხული ხახვი) დაჭრილი
ახალი ლობიოს ყლორტები მუჭა
ახალი ბაზილიკის ფოთოლი 5-6
ლაიმის ნაჭრები 2
წითელი წიწაკა დაჭრილი
სრირაჩას სოუსი ან თევზის სოუსი ან ჰოისინის სოუსი

მიმართულებები:

შესვით ტაფაზე მოხარშვისას. ზეთი.
დაამატეთ ხახვი და ჯანჯაფილი, შეწვით ორივე მხრიდან მსუბუქად ნახშირის მიღებამდე და გადადგით.
ქოთანში შეურიეთ ქათამი და წყალი; მიიყვანეთ ადუღებამდე.
ამოიღეთ ნარჩენები, დაუმატეთ ვარდისფერი მარილი და კარგად აურიეთ.
გარნიის თაიგულში მოაყარეთ მოხალული ხახვი, ჯანჯაფილი, ახალი ქინძი, დარიჩინის ჩხირები, ვარსკვლავი ანისი, და კბილი; ჰალსტუხი კვანძის გასაკეთებლად.
ქოთანში მოათავსეთ თაიგული გარნი; კარგად აურიეთ, დააფარეთ და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე 1-2 საათის განმავლობაში ან სანამ ქათამი არ მოიხარშება და ბულიონი გემრიელდება.
გამორთეთ ცეცხლი, ამოიღეთ და გადააგდეთ თაიგული გარნი. .
გამოიღეთ მოხარშული ქათმის ნაჭრები, გააგრილეთ, ამოიღეთ ძვლები და დაჭერით ხორცი; გააჩერეთ და შეინახეთ ბულიონი შემდგომი გამოყენებისთვის.
თასში დაამატეთ ბრინჯის ლაფშა და ცხელი წყალი; გააჩერეთ 6-8 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ.
სერვირების თასში მოაყარეთ ბრინჯის ლაფსი, დაჭრილი ხახვი, გახეხილი ქათამი, ახალი ქინძი, ლობიოს ყლორტები, ახალი რეჰანის ფოთლები, ლაიმის ნაჭრები და დაასხით ზემოდან. არომატული ბულიონი.
მოაფორმეთ წითელი წიწაკა და შრირაჩას სოუსით, შემდეგ მიირთვით!