• 1 ჭიქა / 200 გრ თეთრი ბასმატის ბრინჯი (საფუძვლიანად გარეცხილი და შემდეგ გაჟღენთილი წყალში 30 წუთის განმავლობაში და შემდეგ გაწურეთ)
• 3 სუფრის კოვზი კულინარიული ზეთი
• 200 გრ / 2 ჭიქა (თავისუფლად შეფუთული) - წვრილად დაჭრილი ხახვი
• 2+1/2 სუფრის კოვზი / 30 გრ ნიორი - წვრილად დაჭრილი
• 1/4 დან 1/2 ჩაის კოვზი ჩილის ფანტელები ან გემოვნებით
• 150 გრ / 1 ჭიქა მწვანე ბულგარული წიწაკა - დაჭრილი 3/4 X 3/4 ინჩის კუბებად
• 225 გ / 3 ჭიქა თეთრი ღილაკიანი სოკო - დაჭრილი
• მარილი გემოვნებით (მე დავამატე სულ 1+1/4 ჩაის კოვზი ვარდისფერი ჰიმალაის მარილი)
• 1+1/2 ჭიქა / 350 მლ ბოსტნეულის ბულიონი (დაბალი ნატრიუმი)
• 1 ჭიქა / 75 გრ მწვანე ხახვი - დაჭრილი
• ლიმონის წვენი გემოვნებით (მე დავამატე 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი)
• 1/2 ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი ან გემოვნებით

ბრინჯი რამდენჯერმე კარგად გარეცხეთ, სანამ წყალი არ გაიწმინდება. ეს მოგაშორებთ ყოველგვარ მინარევებს/გუნკს და მისცემს ბევრად უკეთეს/სუფთა გემოს. შემდეგ დაასველეთ ბრინჯი წყალში 25-30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ წყალი ბრინჯიდან და დატოვეთ საწურში, რომ ზედმეტი წყალი ჩამოიწუროს, გამოსაყენებლად მზადებამდე.

გაახურეთ ფართო ტაფა. დაუმატეთ მდუღარე ზეთი, დაჭრილი ხახვი, 1/4 ჩაის კოვზი მარილი და შეწვით საშუალო ცეცხლზე 5-დან 6 წუთის განმავლობაში ან მსუბუქად ოქროსფერ შეფერილობამდე. ხახვზე მარილის დამატება გაათავისუფლებს მის ტენიანობას და დაეხმარება მას უფრო სწრაფად მოხარშვაში, ასე რომ, გთხოვთ, არ გამოტოვოთ იგი. დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი, ჩილის ფანტელები და შეწვით საშუალო და დაბალ სითბოზე დაახლოებით 1-2 წუთის განმავლობაში. ახლა დაამატეთ დაჭრილი მწვანე ბულგარული წიწაკა და სოკო. სოკო და წიწაკა შეწვით საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში. შეამჩნევთ, რომ სოკო იწყებს კარამელიზაციას. შემდეგ მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და შეწვით კიდევ 30 წამი. დაუმატეთ გაჟღენთილი და გაწურული ბასმატის ბრინჯი, ბოსტნეულის ბულიონი და მიიყვანეთ წყალი ძლიერ ადუღებამდე. როგორც კი წყალი ადუღებას დაიწყებს, დაახურეთ თავსახური და შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ტემპერატურაზე. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 10-12 წუთის განმავლობაში ან სანამ ბრინჯი არ მოიხარშება.

როგორც კი ბრინჯი მოიხარშება, გადააფარეთ ტაფა. მოხარშეთ დაუფარავად მხოლოდ რამდენიმე წამის განმავლობაში, რათა მოიცილოთ ზედმეტი ტენიანობა. გამორთეთ ცეცხლი. დაუმატეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი, ლიმონის წვენი, 1/2 ჩაის კოვზი ახლად დაფქული შავი პილპილი და ძალიან ნაზად აურიეთ, რომ ბრინჯის მარცვლები არ გატყდეს. ზედმეტად არ აურიოთ ბრინჯი, თორემ ის დაფქული გახდება. დააფარეთ და გააჩერეთ 2-დან 3 წუთის განმავლობაში, რათა არომატები ერთმანეთში აირიოს.

მიირთვით ცხელი, თქვენი საყვარელი ცილებით. ეს არის 3 SERVINGS.