სოია ხემა პავ
ინგრედიენტები:
- სოიოს გრანულები 150 გრ
- მარილი მწიკვი
- წყალი მომზადებისთვის
- ჯიში 2 ს/კ + ზეთი 1 ჩ/კ
- მთლიანი სანელებლები:
- ჯირა 1 ჩ/კ
- დაფნის ფოთოლი 2 ც.
- დარიჩინი 1 ინჩი
- ვარსკვლავური ანისული 1 ც.
- მწვანე ილი 2-3 ც.
- მიხაკი 4-5 ც.
- შავი პილპილის მარცვალი 3 -4 ც.
- ხახვი 4-5 საშუალო ზომის (დაჭრილი)
- ჯინჯერის ნივრის პასტა 2 ს/კ
- მწვანე წიწაკა 2 ჩ/კ (დაჭრილი)
- პომიდორი 3-4 საშუალო ზომის (დაჭრილი)
- მარილი გემოვნებით
- ფხვნილი სანელებლები:
- წითელი წიწაკის ფხვნილი 1 ს/კ
- ქინძის ფხვნილი 1 ს/კ
- ჯირას ფხვნილი 1 ჩ/კ
- კურკუმას ფხვნილი 1/4 ჩ/კ
- ცხელი წყალი საჭიროებისამებრ
- მწვანე წიწაკა 2-3 ნომერი. (ჭრილი)
- ჯინჯერი 1 ინჩი (ჟულიენირებული)
- კასური მეთი 1 ჩ/კ
- გარამ მასალა 1 ჩ/კ
- ახალი ქინძის ფოთოლი 1 ს.კ. (დაჭრილი)
მეთოდები:
- დაადუღეთ წყალი ქვაბში ან ვოკში, დაამატეთ ცოტა მარილი. და დაამატეთ სოიოს მარცვლები, მოხარშეთ სოია 1-2 წუთის განმავლობაში და გადაწურეთ.
- შემდეგ გადაიტანეთ ონკანის ცივ წყალში და გამოწურეთ ზედმეტი ტენიანობა, გააჩერეთ შემდგომი გამოყენებისთვის.
- li>დადგით ვოკი საშუალო მაღალ ცეცხლზე, დაუმატეთ ნაღები, ზეთი და მთელი სანელებლები, მოშუშეთ სანელებლები ერთი წუთის განმავლობაში, სანამ არომატული არ გახდება.
- შემდეგ დაამატეთ ხახვი და მოშუშეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
- li>
- და ჯანჯაფილის ნივრის პასტა, მწვანე წიწაკა და მოშუშეთ ერთი წუთის განმავლობაში.
- შემდეგ დაამატეთ პომიდორი და მარილი გემოვნებით, მოხარშეთ სანამ ზეთი არ გაიყოფა.
- დაამატეთ დაფხვნილი სანელებლები. და კარგად აურიეთ, დაუმატეთ ცხელი წყალი, რომ არ დაიწვას მასალები, მოხარშეთ სანამ ზეთი არ გაიყოფა. განაგრძეთ ცხელი წყლის დამატება, როგორც და როცა საჭიროა, რომ არ დაიწვას, და დაარეგულირეთ კონსისტენცია ისე, რომ ოდნავ წვნიანი იყოს.
- დაამატეთ მოხარშული სოიოს გრანულები, კარგად აურიეთ მასალა და მოხარშეთ 25-30 წუთის განმავლობაში. საშუალო დაბალი სითბო. რაც უფრო დიდხანს მოამზადებთ, მით უკეთესი და ინტენსიური გემო იქნება. დარწმუნდით, რომ ნაღები უნდა განცალკევდეს ხეემისგან, რაც მიუთითებს, რომ ხემა მოხარშულია, თუ არა, ცოტა ხანს უნდა მოხარშოთ.
- დაამატეთ კასური მეთი, გარამ მასალა, მწვანე წიწაკა და კოჭა, კარგად აურიეთ და მოხარშეთ. კიდევ ერთი წუთი. დაასრულეთ ახლად დაჭრილი ქინძის ფოთლებით, შეამოწმეთ სანელებლები.
- თქვენი სოიოს ხეემა მზად არის მირთმევისთვის, მიირთვით ცხელი, მოხალულ პავთან ერთად.