ბოსტნეული და არომატული ნივთიერებები:

სანელებლებისთვის:

მიიყვანეთ 8 ჭიქა წყალი ადუღებამდე და გამორთეთ ცეცხლი. ბრინჯის ლაფშა 2-8 წუთის განმავლობაში გააცხელეთ სისქის მიხედვით. ჩემი იყო საშუალო სისქის და დაახლოებით 5 წუთი დასჭირდა
ნუდლები ზედმეტად არ მოხარშოთ, თორემ შებრაწის დროს ისინი დაფქული გახდება. თქვენ შეგიძლიათ მისცეთ ნაკბენი მის შესამოწმებლად. ლაფსი უნდა იყოს ოდნავ საღეჭი ცენტრში

ამოიღეთ ლაფსი წყლიდან და გაანაწილეთ გამაგრილებელ თაროზე. დარჩენილი სითბო ხელს უწყობს ზედმეტი ტენის აორთქლებას. ეს არის გასაღები, რათა თავიდან იქნას აცილებული ტალახიანი და წებოვანი ნუდლები. ნუდლი ცივი წყლით არ ჩამოიბანოთ, რადგან ის ზედმეტ ტენიანობას მოიტანს და მაწონს ცუდად ეწებება ვოკზე.

დაჭერით Char sui თხლად; შეაზავეთ კრევეტებს ცოტა მარილი და ცოტა შავი პილპილი გემოვნებით; გატეხეთ 2 კვერცხი და კარგად ათქვიფეთ, სანამ აშკარად არ დაინახავთ კვერცხის ცილას; ჟიულიენს ბულგარული წიწაკა, სტაფილო, ხახვი და ნივრის ხახვი დაჭერით 1,5 სანტიმეტრამდე. სანამ მოხარშვას მოვამზადებთ, თასში კარგად აურიეთ სოუსის ყველა ინგრედიენტი.

გააწიეთ ცეცხლზე და გააცხელეთ ეღვიძა სანამ მოწევა ცხელა. დაუმატეთ რამდენიმე ს/კ ზეთი და აურიეთ გარშემო, რომ შექმნათ არაწებოვანი ფენა. ჩაასხით კვერცხი და დაელოდეთ გამაგრებას. შემდეგ გატეხეთ კვერცხი დიდ ნაჭრებად. კვერცხი გვერდზე გადაიტანეთ, რათა კრევეტების შესადუღებლად ადგილი გექნებათ. ვოკი ძალიან ცხელია, კრევეტს მხოლოდ 20 წამი სჭირდება, რომ ვარდისფერი გახდეს. კრევეტები გვერდზე გადაიტანეთ და შარ სიუ 10-15 წამის განმავლობაში დადგით მაღალ ცეცხლზე, რათა ხელახლა გააქტიურდეს გემო. ამოიღეთ ყველა ცილა და გადადგით.

დაამატეთ იმავე ვოკში კიდევ 1 ს/კ ზეთი, ნიორთან და სტაფილოსთან ერთად. მიეცით მათ სწრაფად აურიეთ და დაამატეთ noodles. ნუდლები აურიეთ მაღალ ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

დაამატეთ სოუსი, ყველა ბოსტნეულთან ერთად, გარდა ნივრის ხახვისა. შეიტანეთ ცილა ისევ ვოკში. სწრაფად აურიეთ, რათა დარწმუნდეთ, რომ გემო კარგად არის შერწყმული. როგორც კი თეთრი ბრინჯის ფაფა არ დაინახავთ, დაუმატეთ ნივრის ხახვი და ბოლოს დაასხით.

მირთმევის წინ, ყოველთვის დააგემოვნეთ, რომ გემო დაარეგულიროთ. როგორც უკვე აღვნიშნე, სხვადასხვა ბრენდის კარის ფხვნილი, კარის პასტა და სოიოს სოუსიც კი შეიძლება განსხვავდებოდეს ნატრიუმის დონეზე.