შემწვარი გოგრის წვნიანი

1 კგ / 2,2 ფუნტი გოგრა
30 მლ / 1 უნცია / 2 სუფრის კოვზი ზეთი
მარილი და პილპილი
1 ხახვი
3 კბილი ნიორი
15 მლ / 1 სუფრის კოვზი დაფქული ქინძის თესლი
>750 მლ / 25 უნცია / 3 ჭიქა ბოსტნეულის ბულიონი

გააცხელეთ ღუმელი 180C ან 350F ტემპერატურაზე. ამოიღეთ გოგრის თესლი და დაჭერით კუბებად. გოგრა მოათავსეთ შემწვარი ჭურჭელში და დაასხით 1 სუფრის კოვზი ზეთი და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. შედგით ღუმელში შესაწვავად 1-2 საათის განმავლობაში ან სანამ გოგრა არ გახდება რბილი და კიდეებზე კარამელიზებული. დარჩენილი ინგრედიენტების მომზადებისას გოგრა დატოვეთ გასაცივებლად. გააცხელეთ 1 სუფრის კოვზი ზეთი ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე. ხახვი დავჭრათ ნაჭრებად და დავამატოთ ტაფაში. 3 კბილი ნიორი დაჭერით და თხლად დაჭერით, დაუმატეთ ტაფაზე და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. თქვენ არ გსურთ ხახვი შეღებოთ, უბრალოდ მოხარშეთ, სანამ არ გახდება რბილი და გამჭვირვალე. სანამ ხახვი და ნიორი მზადდება, ამოიღეთ გოგრის ხორცი კანიდან. გამოიყენეთ კოვზი და ამოიღეთ იგი თასში. ხახვს და ნიორს დაუმატეთ დაფქული ქინძის თესლი, ურიეთ სურნელამდე. ჩაასხით 2 ჭიქა ბულიონი, შეინახეთ ბოლო ჭიქა და აურიეთ. მიღებული მასა დაასხით ბლენდერში და ზემოდან მოაყარეთ გოგრა. აურიეთ სანამ სიმსივნეები არ დარჩება. თუ გსურთ, რომ წვნიანი უფრო თხელი კონსისტენციის იყოს, დაამატეთ მეტი ბულიონი. ჩაასხით თასში, გააფორმეთ კრემით და ოხრახუშით და მიირთვით ქერქიანი პურით.

სერვისი 4