სეზამის ქათმის რეცეპტი
ინგრედიენტები:
- 1 ფუნტი (450 გრ) ქათმის მკერდი ან ქათმის უცხიმო ქათამი
- 2 კბილი ნიორი, გახეხილი
- შავი პილპილი გემოვნებით
- 1,5 ჩ/კ სოიოს სოუსი
- 1/2 ჩ/კ მარილი
- 3/8 ჩ/კ სოდა
- 1 კვერცხი
- 3 ს/კ ტკბილი კარტოფილის სახამებელი
- 2 ს/კ თაფლი
- 3 ს/კ ყავისფერი შაქარი
- 2.5 ს/კ სოიოს სოუსი
- 2,5 ს/კ კეტჩუპი
- 1 ს/კ ძმარი
- 2 ჩ/კ სახამებელი
- 3,5 ს/კ წყალი
- li>
- 1 ჭიქა (130 გრ) ტკბილი კარტოფილის სახამებელი ქათმის დასაფარად
- საკმარისი ზეთი ქათმის ღრმად შესაწვავად
- 1 ს/კ სეზამის ზეთი
- 1,5 ს/კ მოხალული სეზამის მარცვლები
- გარნირებისთვის დაჭრილი ხახვი
ინსტრუქცია:
ქათამი დავჭრათ ნაკბენად - ზომის ნაჭრები. მოაყარეთ ნიორი, სოიოს სოუსი, მარილი, შავი პილპილი, სოდა, კვერცხის ცილა და 1/2 ჩ/კ ტკბილი კარტოფილის სახამებელი. საფუძვლიანად აურიეთ და გააჩერეთ 40 წუთი. მარინირებული ქათამი სახამებლით მოვასხათ. დარწმუნდით, რომ ზედმეტი ფქვილი ამოიღეთ. შეწვამდე ქათამი გააჩერეთ 15 წუთით. გააცხელეთ ზეთი 380 F-მდე. გაყავით ქათამი ორ ნაწილად. შეწვით თითოეული პარტია რამდენიმე წუთის განმავლობაში ან სანამ ოდნავ ოქროსფერი არ გახდება. ამოიღეთ ზეთიდან და გააჩერეთ 15 წუთი. შეინახეთ ტემპერატურა 380 F-ზე. ორჯერ შეწვით ქათამი 2-3 წუთის განმავლობაში ან სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ამოიღეთ ქათამი და დაისვენეთ გვერდზე. ორჯერ შეწვა დაასტაბილურებს ხრაშუნას, ასე რომ უფრო დიდხანს გაგრძელდება. დიდ თასში შეურიეთ ყავისფერი შაქარი, თაფლი, სოიოს სოუსი, კეტჩუპი, წყალი, ძმარი და სიმინდის სახამებელი. ჩაასხით სოუსი დიდ ვოკში და მოურიეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ შესქელდება. კვლავ შეიტანეთ ქათამი ვოკში, წვრილი სეზამის ზეთი და 1,5 ს/კ მოხალული სეზამის თესლი. აურიეთ ყველაფერი, სანამ ქათამი ლამაზად არ შეიფუთება. გარნირად მოაყარეთ კუბიკებად დაჭრილი ხახვი. მიირთვით თეთრ ბრინჯთან ერთად.