ლობიო:
-300 გრამი ხმელი პინტო ლობიო გაჟღენთილი ღამით
-150 გრ დაცული ლობიოს სითხე

ჩილეს პასტა:
-20გრ ხმელი ანჩო ან დაახლოებით 3 წიწაკა
-20გრ ხმელი გუაილიო ან დაახლოებით 3 ჩილე
-20გრ ხმელი პასილა ან დაახლოებით 3 წიწაკა
-600გრ ძროხის ბულიონი ან 2,5 ჭიქა (+ ცოტა მეტი ჩილის გასაშრობად )

ძროხის ხორცი:
-2 ფუნტი უცხიმო ღვეზელები

ჩილის ბაზა:
-1 წითელი ხახვი
-1 პობლანო
-4-5 კბილი ნიორი, უხეშად დაჭრილი
-3-4 ს/კ ზეითუნის ზეთი
-2გრ ჩილის ფანტელი ან 1/2 ჩ/კ
-20გრ ჩილის ფხვნილი ან 2,5ს/კ
-20 გრ პაპრიკა ან 3 ს/კ
-12 გრ კვლიავი ან 1,5 ჩ/კ
-10 გრ კაკაოს ფხვნილი ან 4 ჩ/კ
-28 უნცია დაქუცმაცებული ტომრები
-28 უნცია კუბიკებად დაჭრილი ტომრები, გადაწურული
-850 გრ მოხარშული ლობიო ან დაახლოებით 4,5 ჭიქა
-150გრ ლობიოს სითხე ან დაახლოებით 2/3 ჭიქა

სანელებლები:
-30გრ ყავისფერი შაქარი ან 2,5ს/კ
-20გრ ცხარე სოუსი ან 1,5 ჩ/კ
-20 გრ ვორესტერშირი ან 1,5 ჩ/კ
-40 გრ სიდრი ვინი ან 1/8 ჭიქა
-15 გრ მარილი ან 2,5 ჩ/კ

საბოლოო სუნელი გემოვნებით (საჭიროების შემთხვევაში ):
-ყავისფერი შაქარი
-ცხელი სოუსი
-სიდრი ვინ
-მარილი

1. ლობიო წნევით მოხარშეთ მაღალზე 25 წუთის განმავლობაში 1 კილო წყალთან ერთად (ან სანამ არ დარბილდება, მაგრამ გამაგრდება). მარცვლეულის სითხე.
2. ტოსტ ჩილე ღუმელში 450 გრადუსზე 5-10 წთ
3. ღვეზელები დავჭრათ 1-2 დიუმიან ნაჭრებად, შემდეგ გაყინეთ ფურცლის ლანგარზე (დაახლოებით 15 წთ)
4. გამოჭერით წიწაკა ღუმელიდან და ამოიღეთ თესლი
5. წიწაკა აურიეთ 600 გრამი საქონლის ხორცის ბულიონთან ერთად, რომ მიიღოთ ჩილის პასტა და შედგით მაცივარში გამოსაყენებლად
6. წიწაკის გაყინვის შემდეგ 15 წუთის განმავლობაში, კვების პროცესორის გამოყენებით, დაამუშავეთ სქელი 2 ნაწილად (პულსი). სანამ ძროხის ხორცი არ გამოიყურება ისე, როგორც ვიდეოშია)
7. დაჭერით დაფქული ხორცი ფურცელზე დადებულ ლანგარზე და შედგით ღუმელში მაღალ ტემპერატურაზე 3-5 წუთის განმავლობაში ან სანამ კარგად არ დაიბრაწება (დრო თქვენს ბროილერზე იქნება დამოკიდებული)< br> 8. ხორცი კარგად შებრაწის შემდეგ დაჭერით და დააქუცმაცეთ (ხელით გირჩევთ ხელთათმანებით, მაგრამ თქვენ)
9. დიდ ძირიან ქვაბში, ხახვი და ფობლანო დაუმატეთ ზეთში. მოშუშეთ 1-2 წუთის განმავლობაში
10: როგორც კი ხახვი და პობლანო დაიწყებს დარბილებას, დაამატეთ ნიორი, შემდეგ ჩილის ფანტელი, ჩილის ფხვნილი, პაპრიკა, კუმინი, კაკაოს ფხვნილი. აურიეთ და გააჩერეთ დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში აყვავებული
11. გაწურეთ საქონლის ხორცის ნახარშით
12. დაუმატეთ დაქუცმაცებული და გაწურული კუბებად დაჭრილი პომიდორი და ჩილის პასტა, რომელიც ადრე გააკეთეთ. აურიეთ
13. დაუმატეთ დაქუცმაცებული მოკლე ნეკნი, ურიეთ რომ გაერთიანდეს
14. დაახურეთ ქვაბს და შედგით 275 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 90 წუთი
15. 90 წუთის შემდეგ დაუმატეთ ყავისფერი შაქარი, ცხარე სოუსი, ვუსტერშირი, სიდრი ვინი, მარილი, მოხარშული ლობიო + 150გრ ლობიოს სითხე და ნაზად ურიეთ, რომ ჩაერთოს
16. შედგით ისევ 325 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში, რომ კარამელიზდეს და შემცირდეს
17. 45 წუთის შემდეგ დააგემოვნეთ და დაამატეთ თქვენი ბოლო სანელებლები გემოვნებით (მარილი, ყავისფერი შაქარი, სიდრი ძმარი, ცხელი სოუსი)

გარნირი როგორც გსურთ. ნამდვილი ცუდი ბიჭისთვის ჩილის გამოყენება მიყვარს...
-ტორტილას ჩიფსები
-გახეხილი ბასრი დაძველებული ჩედარი
-დაჭრილი მწვანე ხახვი
-არაჟანი

CLIFFS შენიშვნები ჩილის ცვალებადობა:
ჩორტის ნაცვლად
2 ფუნტი დაფქული ჩაკი 80-20

ჩილეს პიურეს ნაცვლად
600გრ ძროხის ბულიონი (როდესაც დაამატებთ პომიდორს)
დამატებით 10გრ ჩილეს ფხვნილი და პაპრიკა
2 დაჭრილი წიწაკა ადობოში

მოხარშული ლობიოს ნაცვლად
2 ქილა ლობიო თქვენი არჩევანით, 125 გრამი სითხე კონსერვირებული ქილაში.