ინგრედიენტები:

ქერქისთვის:
1½ ჭიქა (190გრ) ფქვილი
1/4 ჭიქა (50გრ) შაქრის ფხვნილი
1 კვერცხი< br>1/2 ჭიქა (115 გრ) კარაქი
1/4 ჩაის კოვზი მარილი
1 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი

შიგთავსისთვის:
3/4 ჭიქა (150 გრ) შაქარი
2 კვერცხი
3 კვერცხის გული
1/4 ჩაის კოვზი მარილი
1/2 ჭიქა (120მლ) მძიმე კრემი
1/2 ჭიქა (120მლ) ახალი ლიმონის წვენი
ლიმონის ცედრა 2 ლიმონისგან< /p>

მიმართულებები:
1. მოამზადეთ ქერქი: კვების პროცესორში გადაამუშავეთ ფქვილი, შაქარი და მარილი. შემდეგ დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი კარაქი და აურიეთ სანამ ნამსხვრევები არ ჩამოყალიბდება. დაუმატეთ კვერცხი და ვანილის ექსტრაქტი, დაამუშავეთ ცომის მიღებამდე. არ აურიოთ ზედმეტად.
2. ცომი გადაიტანეთ სამუშაო ზედაპირზე, მოაყარეთ ბურთი და გააბრტყელეთ დისკზე. შეფუთეთ პლასტმასში და შედგით მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში. ცომი მოათავსეთ მსუბუქად ფქვილმოყრილ დაფაზე, მოაყარეთ ზემოდან მტვერი და გააბრტყელეთ ცომი დაახლოებით 1/8 ინჩის სისქის. ცომი გადაიტანეთ 9 დიუმიან (23-24 სმ) ტორტის ფორმაში. თანაბრად დაჭერით ცომი ტაფის ძირზე და ზევით. ზედმეტი ცომი მოაჭერით ტაფის ზემოდან. ნაზად გახეხეთ ქერქის ძირი ჩანგლით. გადაიტანეთ საყინულეში 30 წუთით.
3. ამასობაში მოამზადეთ შიგთავსი: დიდ თასში ათქვიფეთ კვერცხი, კვერცხის გული და შაქარი. დაუმატეთ ლიმონის ცედრა, ლიმონის წვენი და ათქვიფეთ ერთიანობამდე. დაუმატეთ მძიმე ნაღები და კვლავ ათქვიფეთ ერთიანობამდე. დააყენეთ.
4. გააცხელეთ ღუმელი 350F (175C).
5. ბრმა გამოცხობა: ცომს დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდი. შეავსეთ მშრალი ლობიო, ბრინჯი ან ღვეზელი. აცხვეთ 15 წთ. ამოიღეთ წონა და პერგამენტის ქაღალდი. შედგით ღუმელში კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში ან სანამ ქერქი ოდნავ ოქროსფერი არ გახდება.
6. შეამცირეთ ტემპერატურა 300F-მდე (150C).
7. სანამ ქერქი ჯერ კიდევ ღუმელშია, დაასხით ნარევი საკონდიტრო ყუთში. გამოაცხვეთ 17-20 წუთის განმავლობაში ან სანამ შევსება არ გაიწურება.
8. გააცივეთ ოთახის ტემპერატურამდე, შემდეგ შედგით მაცივარში მინიმუმ 2 საათით.